珠海福建炒饭：海洋温泉边的锅气盛宴
说起福建炒饭啊，可别跟普通炒饭混为一谈！这道菜在珠海经过改良后，简直成了长隆玩累了和泡完海洋温泉后的"回血神器"。它最早是闽南渔民出海时发明的——把隔夜饭、海鲜和腌菜混炒，既能长时间存放又营养均衡。现在珠海版本呢，增加了更多活鲜元素，特别适合体力消耗大的游客、爱吃软食的老人，还有像我这样在长隆暴走三万步后饿得能吞下一头鲸的吃货。
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魔法诞生记：从备料到出锅的疗愈仪式
先说说我的翻车经验！第一次做的时候贪心放了太多虾仁，结果炒出一锅海鲜粥。后来珠海本地厨师告诉我，关键要准备：隔夜香米饭300克（米粒分明才挂得住汁）、鲜虾8只切段、干贝3粒泡发、鸡胸肉50克切丁，最特别的是要加一勺珠海银坑蚝油——这个可是让炒饭带上海洋气息的灵魂酱料。
具体做法分六步走：第一步煸香，冷锅下猪油，等油纹出现时倒进打散的蛋液，我习惯在蛋液半凝固时立刻捞起，这样最后成品会有金丝效果；第二步炒海鲜，用余油把虾仁和干贝煎到卷边，这时候满屋都是海风的味道；第三步混炒主料，重新下锅爆香蒜末，倒进鸡肉丁炒变色，再加入胡萝卜丁和香菇片；第四步是灵魂勾芡，倒入半碗高汤，加蚝油、生抽、白胡椒粉，淋入水淀粉搅成琉璃芡；第五步融合，把之前所有配料连米饭倒回锅里，大火颠勺让每粒米都裹上酱汁；最后关火撒葱花，记得要用珠海横琴产的青蒜，特别香！
温泉旁的暖心提示
要注意的是，泡完海洋温泉身体毛孔张开，最好不要立即吃太烫的炒饭。我通常会在餐厅先点杯陈皮柠檬水，等炒饭晾到60度左右再吃。另外海鲜过敏的朋友可以把虾仁换成烧鸭肉，上次我带澳门朋友试过，他说比葡国菜还惊艳。这道改良版福建炒饭现在成了我的拿手菜，每次从长隆回来，吃着热乎乎的炒饭，仿佛又听见了鲸鲨馆里的海浪声呢。
