芜湖棺材板：听着吓人吃着香的地方传奇
第一次听说“棺材板”这个名字，可别被吓到！这可不是什么恐怖故事里的道具，而是咱们芜湖一道特别有意思的传统小吃。您要是有机会来芜湖玩，在逛方特乐园感受现代刺激之前，不妨先尝尝这个充满故事的老味道，绝对能让您的味蕾体验一场别开生面的“冒险”。
这道小吃的历史说起来还挺有趣。相传在民国时期，芜湖码头文化兴盛，工人们干完活总想吃点扎实又热乎的东西。有位老师傅灵机一动，把吐司挖空，填上满满的炒馅儿，再盖上“盖子”油炸。因为形状四四方方特别像口小棺材，有人就开玩笑叫它“棺材板”，没想到这名字就这么传开了，反倒成了招牌。您别看名字有点那个，在老人家眼里，这“棺材”谐音“官财”，还有升官发财的好兆头呢！
它主要用到了高筋面粉、鸡蛋、牛奶来做吐司外壳，馅料通常是猪肉末、虾仁、豌豆、玉米和蘑菇。炸好的棺材板外酥里嫩，碳水化合物和蛋白质搭配得当，特别适合体力消耗大的人，或者像咱们这样偶尔想解馋的吃货。不过因为毕竟是油炸的，血脂高的朋友还是得稍微控制一下。
（图片来源网络，侵删）
在家复刻芜湖棺材板
上个月我特意跑去芜湖老城区一家叫“金师傅小吃”的店学了手艺，回家试做了好几次，总算摸到了点门道。最大的心得就是——吐司一定要选对的！下面把我摸索出来的做法分享给大家：
第一步，准备吐司。最好选那种质地紧密、厚度约4厘米的方形吐司，这样不容易破。用刀在吐司上方划出一个长方形（留一条边不切断），小心地把中间的面包挖出来，形成一个中空盒子，“盖子”要保持完整。挖出来的面包芯别扔，可以切成丁备用。
第二步，制作馅料。把猪肉末用料酒、生抽腌10分钟。锅里放油，先下蒜末爆香，再放肉末炒散。接着加入虾仁、蘑菇丁、豌豆、玉米粒一起翻炒。这时候可以把刚才切下来的面包丁也放进去，吸收汤汁后会特别香。最后加盐、胡椒粉调味，炒到八分熟就可以，因为待会还要烤。
第三步，填充组合。把炒好的馅料满满地塞进吐司盒里，记得压得实在些，但别太用力把底部压破了。然后把“盖子”盖上，轻轻按压让边缘贴合。
第四步，刷蛋液。打两个鸡蛋搅匀，用刷子仔细地在外壳每个面都刷上蛋液，特别是边角处。这步很关键，刷得好成品颜色才漂亮，口感也更酥脆。我第一次做时偷懒没刷匀，结果炸出来颜色深浅不一，卖相大打折扣。
第五步，油炸定型。锅里放油烧到六成热（筷子放进去周围起小泡），把棺材板轻轻滑入油锅。先炸有“盖子”的那面，大约2分钟定型后再翻面。全程中小火，炸到四面金黄就可以捞出来控油了。
最后，趁热切开。用锋利的刀从中间一刀切下，会听到“咔嚓”一声脆响，热气裹着香气扑面而来，那种满足感绝了！我第一次成功时，家里人都围过来拍照，比看到什么新奇玩意儿还兴奋。
几个小贴士要牢记
吐司最好放隔夜的，新鲜吐司太软不好操作。油炸温度一定要控制好，油太热容易外面焦了里面还没热。馅料可以随喜好变化，我试过加芝士碎，拉丝效果特别棒！不过传统派老师傅说那样就不正宗了，美食嘛，有时候创新和传统之间也挺有意思的。
您要是来芜湖，白天去方特疯玩，晚上去看看芜湖铁画——那种用铁锻造成的画，刚劲有力又富有意境，就像这棺材板，外表刚硬，内里柔软。然后找家老店坐下，点一份棺材板，咬下去的瞬间，您会觉得，这趟真值了！
