全球美食界新宠：实验室培育和牛正式上市，口感媲美顶级A5
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美食科技的革命性突破
2025年10月5日，日本东京——经过数年的潜心研发，由“未来食研”实验室主导培育的首批细胞培养和牛今日正式登陆东京高端超市及指定餐厅。这标志着美食科技领域迈出了里程碑式的一步。与传统畜牧业完全不同，这批和牛是在无菌实验室环境中，通过提取和牛母体的干细胞，在富含营养物质和生长因子的生物反应器中培育而成。研发团队负责人宫本健二在发布会上表示，他们的核心技术在于成功模拟了和牛肌肉内复杂的脂肪沉积过程，即所谓的“雪花”或“大理石花纹”，这是其独特口感与风味的来源。
口感与可持续性的双重胜利
首批品尝了实验室培育和牛牛排的美食评论家们给予了高度评价，认为其肉质细嫩、汁水丰盈，入口即化的口感与顶级A5级和牛几乎无法区分。更重要的是，这项技术带来了巨大的环境效益。相比传统畜牧业，细胞培养肉的生产过程能够减少约90%的土地使用和75%的用水，同时几乎不产生甲烷等温室气体。这不仅为饕客提供了无需背负道德负担的奢华美食选择，也为应对全球气候变化和粮食安全问题提供了全新的解决方案。预计该产品将在未来六个月内，逐步推广至新加坡、纽约等国际大都市。
