2025年秋季美食趋势发布：菌菇与科技感餐厅成新宠
随着十月的到来，全球餐饮界也迎来了新一轮的季节更迭与趋势变革。在2025年10月5日于上海发布的最新美食行业报告中，专家们指出了本年度秋季最值得关注的两大核心趋势：珍稀菌菇的深度应用与全感官沉浸式用餐体验的普及。
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报告指出，本季厨师们不再满足于松露、牛肝菌等传统选择，而是将目光投向了更多样化的菌菇品种。例如，来自云南深山的“紫蜡蘑”和东北林区的“金耳”，因其独特的风味和绚丽的色彩，成为了高级餐厅菜单上的新星。这些菌类不仅被用于汤品和主菜，更被创新性地制成了甜点，如紫蜡蘑巧克力慕斯，其带来的微妙 earthy 风味颠覆了食客的味蕾体验。
科技重构用餐空间
另一方面，科技与美食的结合在今年秋季达到了一个新的高度。所谓的“科技感餐厅”并非指机器人送餐，而是通过AR（增强现实）菜单、动态气味装置和桌面投影技术，为每一道菜创造一个与之匹配的虚拟环境。当食客品尝一道以“海洋”为主题的菜品时，桌面会投影出波光粼粼的海浪，空气中会弥漫着清新的海风气味，从而提供一种超越味觉的全方位沉浸式享受。这种多感官的用餐模式，正逐渐从一线城市向全球美食中心扩散。
