黄石港饼：婚宴上的黄金喜饼
在湖北黄石的婚宴传统中，金黄圆润的港饼不仅是点心，更是"团圆美满"的象征。这款以芝麻、糖浆和面粉制成的酥饼，起源于清代黄石港口的商贩摊档，最初被称为"港饼"。它的甜味寓意新婚生活甜蜜，芝麻代表多子多福，酥脆口感象征婚姻坚贞。尤其适合婚宴场景，既能作为餐前开胃点心，又能缓解酒席油腻，深受长辈和孩童喜爱。
古法新制的五步工艺
制作正宗的黄石港饼需经历五个关键步骤。首先准备中筋面粉500克、熟芝麻300克（黑白各半）、麦芽糖150克、白糖100克、猪油80克及适量桂花糖。第一步"和面醒香"：将面粉与40℃温热的麦芽糖浆混合，加入化开的猪油揉成光滑面团，覆盖湿布醒发40分钟。这个过程中，我发现在面盆下垫块温毛巾，能加速面团松弛，使饼皮更易擀开。
第二步"芝麻调馅"：将熟芝麻碾碎至保留颗粒感，与白糖、桂花糖充分拌匀。记得去年为表妹婚礼制作时，改用石臼轻捣芝麻，比料理机打的更香气扑鼻。第三步"包馅成型"：取面团分成30克剂子，包入20克馅料后擀成1厘米厚圆饼，用模具压出吉祥花纹。此时在饼坯表面刷层清水，均匀沾满生芝麻。
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火候定成败的烤制秘诀
第四步"双面烙定"：将饼坯放入预热的电饼铛，180℃烙至两面微黄。这个阶段切忌频繁翻面，我通常先烙3分钟，待芝麻开始爆香再翻面。最后一步"文火酥脆"：转入150℃烤箱烘烤12分钟，观察到饼边呈现琥珀色即可出炉。如此制成的港饼冷却后密封保存，口感能保持酥脆达半月之久。
传承中的创新空间
虽然传统配方固定，但现代制作可适当调整。比如用蜂蜜替代部分麦芽糖增加花香，或掺入少量橘皮粉解腻。需特别注意：面团醒发不足会导致饼皮开裂，芝麻碾磨过细则影响层次感。在婚宴批量制作时，建议提前一周完成烤制，待客前略加热即可恢复酥脆。这枚凝聚祝福的黄金饼，终将在喜庆的宴席上绽放永恒滋味。
