2025年秋季美食趋势发布：菌菇与科技感成为餐桌新宠
全球主厨聚焦可持续食材
随着秋季的深入，全球美食界将目光投向了可持续且风味浓郁的食材。根据近日在亚洲食品科技峰会发布的报告，各种野生菌菇如牛肝菌、鸡油菌和松茸，成为了本季顶级餐厅菜单上的绝对主角。这些食材不仅承载着大地深处的鲜美，其采摘和培育过程也日益与生态保护相结合，形成了“品尝即保护”的新消费理念。与此同时，植物基食材的研发取得了新突破，新一代的菌蛋白产品在口感和质地上几乎可以媲美真实的肉类，为素食者提供了更多元的选择。
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科技如何重塑我们的用餐体验
在餐饮科技领域，人工智能的应用已从后厨管理延伸至前沿的味觉体验设计。多家创新公司展示了能够分析个人健康数据并即时生成个性化食谱的AI营养师，这些系统甚至可以根据你的口味偏好和身体需求，推荐最适合你的秋季养生汤谱。另一方面，增强现实（AR）菜单开始在一些高端餐厅试运行，顾客通过手机扫描实物菜单，即可看到菜肴的3D立体图像、食材来源故事甚至是主厨的烹饪演示，极大地丰富了等餐时的互动乐趣。
