全球美食节首次登陆上海，未来食品趋势抢先看
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创新与可持续成主旋律
本次美食节特设“未来食品体验区”，展示了包括3D打印牛排、藻类蛋白冰淇淋在内的数十种创新食品。多家参展商表示，他们的研发重点已从单纯追求口味，转向如何在保证美味的同时实现环境可持续性。采用垂直农场蔬菜制作的“零碳排沙拉”成为现场焦点，其种植过程比传统农业节省了95%的用水量。
亚洲风味融合掀起新浪潮
在风味创新方面，东南亚与北欧烹饪技术的融合成为亮点。例如，一款采用分子料理技术制作的“泰式冬阴功温泉蛋”搭配烟熏三文鱼脆片，巧妙地将酸辣与鲜咸结合在一起。多位米其林星级厨师预测，这种跨越地理界限的风味实验，将成为2026年高端餐饮的重要发展方向。
