在禾木晨雾中烹煮一碗香港车仔面
晨光初透，禾木村的薄雾如轻纱般缠绕在白桦林间。木屋炊烟与山岚交融，在这片朦胧中升起炉火，烹煮一碗源自香港街头的车仔面，仿佛将市井烟火与自然谧静巧妙串联。这道融合了十二种配料的庶民美食，既是游子乡愁的载体，更是快节奏生活中的营养补给站。高汤为底辅以多样自选配料，既能补充蛋白质与碳水，又因富含膳食纤维而利于肠胃蠕动。匆忙的上班族、课业繁重的学子、追求效率的旅人，皆能在这一碗中寻得熨帖的慰藉。
（图片来源网络，侵删）
制作正宗港式车仔面需遵循五重精要。先取猪骨与大地鱼干武火煮沸，转文火慢炖四小时，直至汤色乳白如禾木晨雾。随后处理配料：萝卜切滚刀块浸入高汤，鱼蛋划十字花刀更易入味，猪皮需用冰水激爽提升弹性。去年深秋在白哈巴采风时，我发现用当地牧民自制的风干牛肉替代传统牛腩，竟能赋予汤底意外的草原醇香——这恰是地域食材与传统配方碰撞的妙趣
当所有配料在汤中完成初舞，便可着手煮面。选取广东全蛋面在沸腾的泉水中汆烫九十秒，时间过长则失其筋道。最后将金黄面条置入陶碗，依序铺陈列配料，浇入滚烫高汤，撒上青翠葱段。食客可根据喜好加入辣油或浙醋，我惯用阿勒泰沙棘汁替代酸醋，让边疆果香为港式经典注入新的生命张力。
需特别注意高汤熬制切忌中途添水，否则鲜味将如消散的晨雾般不可追回。猪皮浸泡需满两时辰方能去除油腻，鱼蛋煮至浮起即应捞起保持弹性。在禾木这般高海拔地区，建议延长炖煮时间并选用厚底锅具，方能锁住食材本真之味。当炊烟与晨雾在窗外交织，这碗穿越三千公里的融合美味，已然成为连接都市记忆与自然诗意的独特媒介。
