全球美食节首登上海，未来食品引领餐饮新潮流
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创新与可持续成核心主题
本次美食节的核心展区聚焦于“未来食品”，多家科技公司展示了利用细胞培养技术生产的肉类和海鲜产品。参观者有机会品尝到外观和口感都与传统鸡肉无异的细胞培养鸡块，这标志着该技术正从实验室走向大众市场。同时，植物基蛋白的创新也取得了突破，新推出的“3D打印植物牛排”在肌理和风味上更接近真实牛肉，为消费者提供了更多元化的可持续蛋白选择。
传统美食的现代化演绎
在拥抱未来的同时，美食节也设有“经典再造”专区。来自中国四川的厨师团队带来了运用分子料理技术重新解构的“宫保鸡丁”，将经典味道融入泡沫和低温慢煮的鸡肉中，创造了全新的感官体验。此外，意大利面点大师则展示了使用本土食材如松茸和黑醋，与传统意面结合的新式菜品，体现了全球美食文化融合的趋势。业内专家指出，这种对传统的创新演绎，不仅是技艺的展示，更是餐饮行业适应新一代消费者需求的关键。
