全球美食界瞩目：2025年“未来食材”国际峰会于上海揭幕
峰会聚焦可持续与科技创新
2025年10月5日，备受期待的“未来食材”国际峰会在中国上海正式拉开帷幕。本届峰会汇集了来自全球超过50个国家的顶尖厨师、食品科学家、农业专家和餐饮企业家，共同探讨在气候变化和人口增长背景下，全球食品系统的可持续发展路径。与会专家一致认为，科技创新与古老智慧的融合，将是应对未来粮食挑战的关键。
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人造肉与昆虫蛋白成为餐桌新宠
在峰会的核心展区，人造肉与昆虫蛋白制品成为了绝对的主角。多家科技公司展示了其最新研发的第四代细胞培育肉，不仅在口感上无限接近真实肉类，其生产成本相较五年前更是降低了70%。与此同时，以蟋蟀粉、黄粉虫为原料制作的高蛋白能量棒和意面，因其极低的环境足迹和丰富的营养，吸引了大量与会者的品尝与咨询，预示着这些新型蛋白源正加速从实验室走向大众餐桌。
亚洲传统发酵技艺焕发新生
除了前沿科技，峰会还特别设置了“传统智慧”展区。韩国、日本及中国多个地区的传承人展示了利用现代科技控温控湿的智能化发酵系统，用于制作泡菜、味增和豆豉等传统发酵食品。这些技术不仅稳定了品质，更大幅缩短了发酵周期，让古老的风味能够更高效、更标准地满足现代消费者的需求，体现了传统与未来的完美结合。
