全球美食节首登上海，未来食品引领餐饮新“食”尚
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创新蛋白与植物基革命
本次美食节特设“未来食品展区”，多家科技公司展示了以昆虫蛋白、实验室培育肉类及3D打印植物基牛排为代表的新型食材。其中，一款由豌豆蛋白与藻类提取物合成的“海鲜”产品，其口感和风味与真实鱼肉几乎无异，吸引了大量参观者驻足品尝。专家指出，这类技术的成熟将极大缓解传统畜牧业对环境的压力，并为全球粮食安全提供新的解决方案。
AI智能厨房颠覆传统烹饪
在科技体验区，搭载AI系统的智能烹饪机器人成为全场焦点。用户仅需选择菜系与口味偏好，机器人便能自动完成从食材处理、火候控制到最终装盘的全流程。现场演示中，机器人精准复刻了米其林三星餐厅的招牌菜，其效率与稳定性令专业厨师也为之惊叹。这套系统预计将于2026年进入高端餐饮市场，有望重塑后厨工作模式。
可持续理念贯穿美食产业链
本届美食节特别强调“零浪费”理念，所有展位均使用可降解餐具，厨余垃圾现场通过生物技术转化为有机肥料。多家农场展示了垂直农业与鱼菜共生系统，在城市环境中实现蔬菜与水产的高效循环生产。主办方表示，此次活动不仅是一次味觉盛宴，更旨在推动整个行业向更环保、更可持续的方向发展。
