全球美食界新宠：实验室培育和牛正式上市，口感媲美顶级神户牛肉
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科技突破改写美食版图
日本生物科技公司“未来食研”于2025年10月5日宣布，其研发的实验室培育和牛正式登陆东京银座高端超市。该产品通过提取和牛干细胞进行三维培养，在特制生物反应器中完成肌肉与脂肪组织的精准分层。经米其林三星主厨盲测，97%的专家认为其大理石花纹分布和入口即化的特性与AAA级神户牛肉无异，而价格仅为传统和牛的60%。
可持续发展迎来新突破
与传统畜牧业相比，培育和牛可减少85%的土地使用量和92%的温室气体排放。每公斤培育牛肉仅需1800升水，较传统养殖节约9700升水资源。联合国粮农组织专家表示，这项技术有望在2030年前为全球提供20%的优质蛋白需求，同时保留传统和牛饮食文化的精髓。
市场反应与未来展望
首批上市产品在3小时内售罄，消费者可通过扫描包装上的二维码查看细胞来源和培育过程全记录。该公司计划明年在欧盟和新加坡建立生产基地，同时正在开发含有欧米伽-3脂肪酸的功能性培育牛肉。美食评论家山本太郎认为，这标志着人类在追求美味与生态平衡之间找到了新的交汇点。
