《舌尖上的戏剧：抚州套四宝的绝味人生》
在汤显祖笔下"情不知所起，一往而深"的抚州，不仅流淌着《临川四梦》的婉转曲韵，更孕育了一道将戏剧美学融入烹饪艺术的珍馐——套四宝。这道始于清乾隆年间的官府菜，恰如精心编排的折子戏，以禽类相套的绝技演绎着"食中有戏，戏中有味"的哲学。
千年戏韵烹百味
据《临川饮食志》记载，套四宝的诞生与汤显祖的家宴文化密不可分。明代戏曲家在筹备《牡丹亭》首演庆宴时，要求厨役将"四时之味合于一器"，智慧的厨工便以全鸭、全鸡、全鸽、全鹌鹑层层相套，暗合"梦中之梦"的戏剧结构。这道菜选用四年以上老鸭为外裳，取其温补脾胃之性；三年母鸡填于其中，滋养气血；乳鸽润肺止咳，鹌鹑补益五脏，四味合一犹如四幕戏剧环环相扣，特别适合体虚者、产后妇女及用脑过度的人群滋补养生。
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庖厨如戏台
去年深秋在抚州老城亲历制作时，方知这道菜的精妙远超想象。首先需将整鸭自脖颈处脱骨，这个步骤犹如戏曲演员的水袖功夫，要求刀刃在皮肉间游走时不破分毫。记得当时七旬老师傅演示时，鸭皮如蝉翼般完整褪下，他笑称"这手法比杜丽娘褪罗衣还讲究"。接着将脱骨鸡填入鸭腹，鸽纳于鸡腔，最后塞入用冬笋、香菇调味的鹌鹑，整个过程恰似俄罗斯套娃般的艺术创作。
四重奏鸣曲
在文火慢炖六小时后揭盖的刹那，蒸汽携着复合香气扑面而来，用银匙轻触最外层的鸭皮，竟能感受到不同层次的颤动。当剖开金黄的外壳，四重肉质如花瓣般层层绽放，鸭肉的醇厚、鸡的丰腴、鸽的鲜甜、鹌鹑的细腻在口中次第迸发，配合底层用瑶柱、火腿熬制的高汤，仿佛在舌尖重现《南柯记》中"琼筵仙音"的意境。
食场即剧场
品尝套四宝需遵循特定的仪式感：先饮原汤润喉，再食鹌鹑开胃，接着品味鸽肉，最后大啖鸭鸡。这种由精至粗的品鉴顺序，暗合中国传统戏剧"启承转合"的叙事节奏。在抚州当地的中秋宴席上，这道菜常作为压轴大戏，配合采茶戏的锣鼓点分食，当最后一道鹌鹑呈现时，往往迎来满堂喝彩，这不仅是味觉的盛宴，更成为地方文化的活态传承。
注意事项：脱骨过程建议在冷藏后进行，禽类表皮需保持完整；炖制时需用宣纸密封砂锅，防止水汽侵入；食用时忌与寒性食物同食，高血压患者应去除表层油脂。这道承载着临川文化精魂的佳肴，正以其独特的戏剧性烹饪语言，在每一个细嚼慢咽的瞬间，向我们诉说着"食味人生"的永恒真谛。
