上海风味的宁夏枸杞养生粥
在医院的配餐室里，一锅热气腾腾的枸杞粥正散发着独特的香气。这道结合上海本帮菜清淡理念与宁夏枸杞药膳价值的养生粥，已成为许多住院患者的康复伴侣。宁夏枸杞富含枸杞多糖、胡萝卜素和维生素，具有增强免疫力、保护视力和抗疲劳的功效，特别适合术后恢复、用眼过度及体质虚弱的人群食用。
制作教程
第一步：选取20克宁夏中宁特级枸杞，用40℃温水浸泡10分钟，待其软化后沥干。第二步：将100克东北珍珠米与浸泡后的枸杞一同放入砂锅，加入1.2升纯净水。第三步：大火煮沸后转文火慢炖40分钟，期间需用木勺顺时针搅拌防止粘锅。第四步：待米粒开花时加入3克岩盐，撒入15克撕碎的上海青叶。第五步：关火焖5分钟后，淋入5毫升芝麻油增香。
记得去年冬天为骨科患者配餐时，我发现将枸杞与粳米提前冷冻2小时，能加速淀粉析出，使粥品更绵密。这个意外发现让87岁的骨折患者张爷爷连赞"粥稠似玉，枸杞如珠"，后来每周都点名要这道粥品。
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注意事项
制作过程需严格控温，枸杞久煮易损失营养，应在米粒七成熟时放入。糖尿病患者可免去岩盐改用木糖醇调味。建议每日食用不超过200克，慢性肾炎患者需咨询医师。配餐室需保持通风，避免蒸汽影响电子秤精度。
这道融合南北特色的养生粥，既延续了上海菜"清淡见本味"的烹饪哲学，又充分发挥了宁夏枸杞"药食同源"的特性。在消毒柜泛着的蓝光与电子定时器的滴答声中，这锅凝聚着医食同源智慧的粥品，正通过配餐车送往各个病房，用温暖抚慰病痛的身心。
