木糠布甸：南阳甜点中的历史密码
在诸葛亮躬耕地的南阳，一种名为木糠布甸的甜点正悄然诉说着汉画像石上的饮食密码。这款源自葡式甜点的创新之作，以南阳特有的黄酒糟取代传统饼干屑，在奶油的绵密中暗藏着一座古城的文化基因。
汉画像石上的甜食革命
南阳作为东汉帝乡，汉画像石中频繁出现的宴饮场景，揭示了当时贵族对精致饮食的追求。木糠布甸在此地的演变，恰似诸葛亮"斟酌损益"的智慧——将葡萄牙航海家带来的玛利亚饼干，替换为南阳黄酒发酵后烘干的酒糟饼。这些带着麦芽糖香的碎屑，与南阳奶牛场当日送达的鲜奶油层层交叠，形成了兼具解腻功效与养胃作用的特殊甜点。特别适合长期伏案研究汉画像石的学者，以及需要甜食补充能量却忌惮糖分过高的中老年群体。
在邓州黄酒作坊的百年地窖里，我亲手将酒糟饼放入石臼研磨。不同于机械打碎的均匀颗粒，手工舂制的碎屑保留着不规则棱角，这种粗粝感正是激活奶油层次的关键。当带着体温的奶油在陶盆中打发，加入南阳自产的伏牛山槐花蜜时，旋转的蛋抽仿佛在重演汉画像石上《庖厨图》的劳作场景。
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六步还原汉韵甜点
准备阶段需精选南阳黄酒糟饼干200克、动物性奶油400毫升、炼乳60克及蜂蜜30克。首先将酒糟饼干铺在桑皮纸上，用汉画像石拓片用的研轮碾压，达到粗盐般的颗粒度。接着把奶油隔冰水打发至出现清晰纹路，这个步骤在南阳盛夏尤为关键。然后调入炼乳与蜂蜜继续搅打三分钟，让奶油呈现绸缎光泽。
在诸葛亮草庐造型的模具中，我先铺入1.5厘米厚的饼干屑，用特制的汉砖纹压板轻轻压实。注入奶油后轻震模具排除气泡，如此重复四到五次，最后在顶层撒上仿若汉瓦灰粉的饼干屑。冷藏环节需要借助南阳地下酒窖的恒温环境，经历六小时等待，让奶油与饼干屑完成风味的融合。
穿越千年的甜蜜警示
在仿制汉代云纹漆盒盛装布甸时，我发现酒糟饼干极易受潮，研磨后需立即密封保存。打发奶油时若室内温度超过20度，可参照汉代冰鉴的原理，在盆底垫置青石板的传统方法。特别要注意的是，这款甜点虽经改良，仍保留3%酒精含量，驾车前不宜食用。
当最后在布甸表面拓印汉画像石《宴乐图》纹样时，砂糖在烛火下闪烁如汉墓中的星象图。这份融合东西方智慧的甜点，正以全新的味觉叙事，将南阳的汉文化基因编码进每颗味蕾记忆之中。
