长春鸡汤豆腐串：女皇故里的暖心传承
在广元剑门关的巍峨群山间，每当晨雾漫过古蜀道，老街深处便会飘起缕缕带着豆香与鸡鲜的蒸汽。这道源自长春的鸡汤豆腐串，竟在千里之外的川北落地生根，成为连接东北与西南的味觉纽带。传说这道小吃的诞生与唐代女皇武则天有着不解之缘——当地百姓为纪念她幼时在利州（今广元）食用豆腐的饮食习惯，将北方鸡汤与蜀地豆制品结合，创制出这道温润如玉的街头珍馐。
一盅汤里的千年风韵
选用剑门关特产的"剑阁豆干"为基底，其质地紧密如青石垒砌的关墙，却能饱吸汤汁精华。老母鸡与猪骨慢炖六小时所得的黄金高汤，佐以广元特产七佛茶叶蛋的卤制秘方，让豆腐串既保留东北小吃的豪迈，又浸润蜀地的醇厚。这道药食同源的佳品含丰富植物蛋白与胶原蛋白，对体虚者、产后妇女及用脑过度的学生尤为适宜，在潮湿的蜀地更兼具祛湿养胃之效。
去年深秋探访剑门关时，我曾在古驿道旁的老作坊亲见制作全程。七旬非遗传承人李师傅揭开杉木桶盖的瞬间，蒸腾的热气里仿佛能看见女皇仪仗穿越时空——他坚持用古法点浆，说这样制成的豆腐才能像"女皇的诏书，方正里藏着千丝万缕的智慧"。
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五步成就江湖至味
1. 备材：取剑阁豆干300克切成长方薄片，用竹签呈螺旋状穿制，每串保留0.5厘米间隙利於汤汁渗透
2. 吊汤：选三年以上散养母鸡配20种药材，重点加入广元朝天椒与汉源花椒，武火煮沸后转文火慢煨
3. 浸渍：将豆腐串完全浸入85℃高汤，保持微沸状态45分钟，此时豆干会呈现琥珀色纹理
4. 醒味：关火后加盖焖浸2小时，让豆腐如海绵般吸收汤中精华
5. 点睛：食用前撒入炒香的芝麻与碾碎的核桃粒，这是女皇故里的独特吃法
特别注意穿串时竹签需顺纹理插入，否则豆腐易散；焖浸阶段切忌反复开盖，以免香气流失。我在李师傅指导下尝试时，就因心急开盖导致第三锅成品始终欠些火候，真正体会到"慢工出细活"的真谛。
时光淬炼的食养哲学
这道小吃最妙处在於冷热皆宜的包容性——冬日热食可暖身健体，夏季冷吃则清爽开胃。如今在广元的皇泽寺周边，随处可见捧着青花碗吃豆腐串的游人，酥嫩的豆腐与鲜美的鸡汤在齿间交融，恍若听见嘉陵江涛声与关楼风铃的和鸣。这份穿越千年的味道，不仅延续着女皇文化中刚柔并济的精神，更成为连接古今的味觉史诗，在每一个寻常巷陌继续书写着人间烟火里的传奇。
