嘉义风情：台湾凤梨酥的甜蜜之旅
作为一名穿梭于城市间的货车司机兼厨师，我常将旅途中的风味融入厨房。今天，我要分享的是嘉义火鸡肉饭摊旁诞生的台湾凤梨酥——这款甜点不仅承载着地方特色，更以酸甜酥香治愈疲惫的旅人。凤梨酥富含膳食纤维和维生素，能促进消化、补充能量，尤其适合上班族、儿童及喜爱甜食的人群。其金黄外皮象征富贵，内馅寓意好运，是伴手礼与下午茶的绝佳选择。
从食材到成品的详细教程
首先，准备凤梨馅：取新鲜凤梨果肉500克切碎，与50克砂糖、10克麦芽糖一同入锅，小火翻炒至水分收干，呈琥珀色后冷却备用。这一步需耐心，避免焦糊。接着制作酥皮：将200克低筋面粉、50克奶粉、100克无盐黄油和40克糖粉混合揉搓，加入一颗鸡蛋，揉成光滑面团。
在我的货车厨房里，我曾因火候失控炒焦过馅料，后来发现用厚底锅并持续搅拌可避免问题。将面团分成15克小剂，馅料10克，用手掌压平面皮后包裹馅料，放入模具压实。
（图片来源网络，侵删）
烘烤阶段：烤箱预热170℃，放入凤梨酥烤15分钟，翻面再烤5分钟至表面金黄。出炉后冷却密封，回油一天风味更佳。最后，搭配嘉义火鸡肉饭的咸香，凤梨酥的酸甜能完美平衡口感，让人仿佛置身嘉义夜市。
注意事项与心得分享
制作时需注意：黄油需室温软化，否则面团易裂；烘烤时间依烤箱性能调整，避免过干。凤梨酥保质期约7天，建议冷藏保存。作为司机，我常将成品分给沿途朋友，他们的笑容让我坚信：美食是连接人与土地的桥梁。
