花莲七星潭边的香港鱼蛋粉：一碗跨越海峡的治愈滋味
在花莲七星潭月牙湾的卵石滩上，太平洋的海风裹挟着咸腥气息扑面而来。我放下快递保温箱，取出还带着体温的厨具——这是作为厨师兼快递员的特殊福利，总能将刚完成的料理第一时间送达。今天要制作的香港鱼蛋粉，正需要这般山海交汇的灵气。这道源自香港街头的小吃，以其鱼蛋的弹牙、汤头的清鲜闻名，特别适合体力劳动者、熬夜人群及需要补充优质蛋白的健身人士。在带着海风的环境享用，更能激发其中海洋食材的滋补功效。
食材的跨海对话
制作这道料理需要：马鲛鱼茸300克（七星潭现捕鱼获研磨）、木薯粉50克、猪骨高汤1升、泰国香米粉200克。特别要准备的是香港传统配料——大地鱼粉，这是港式鱼蛋粉灵魂所在。作为经常往来台港的快递员，我总会随身携带这类难以替代的食材。在七星潭制作时，我发现当地现捞的鬼头刀鱼比传统马鲛鱼更具弹性，这是穿梭两地送件过程中获得的宝贵经验。
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五步成就山海之味
第一步：鱼蛋制作。将新鲜鱼茸与木薯粉按5:1比例混合，加入适量冰水顺时针搅打15分钟。这个步骤的关键在于“摔打”——将鱼浆反复高举重摔入盆，我在快递分拣中心练就的臂力在此大显身手。直至鱼浆起胶后，用虎口挤出丸状，用沾水小勺接入微沸水中。
第二步：汤底熬制。猪骨高汤加入大地鱼粉文火慢炖，记得去年台风天送快递至香港上环老店，老师傅透露秘诀：加入少许虾头同熬，能让汤色更金黄。在七星潭制作时，我还会添入一小把当地紫菜，让海洋的鲜味更立体。
第三步：米粉焯烫。泰国香米粉需在滚水中焯煮90秒立即捞起，这个时间刚好能回复完一条快递短信。过冷河后的米粉口感更Q弹，像极了快递员穿梭巷弄的灵活身姿。
第四步：组合装碗。碗底铺焯好米粉，注入滚烫高汤，整齐码放鱼蛋。最后撒上炸蒜酥、芹菜末，淋几滴香港特有的辣咖喱酱——这是某次送急件至九龙城寨时，顾客送我的谢礼配方。
第五步：山海摆盘。采撷七星潭的鹅卵石作碗垫，随手折段海滨木麻黄作筷，让食客在用餐时能同时感受太平洋的呼吸。
来自快递箱里的经验
去年冬天送件至香港北角，偶然目睹老师傅在鱼浆中加入少许陈皮末。回家试验后发现，这能让鱼蛋回味更清爽。在七星潭制作时，我改良为加入当地箭笋粉，既保持传统风味又融入花莲特色。这种跨地域的食材对话，正是作为厨师快递员的最大优势——总能第一时间获取最新烹饪灵感。
注意事项
鱼蛋制作过程需保持低温，建议在阴凉的海风处操作；米粉不宜久泡，最好在送达前10分钟完成组装；辣咖喱酱应根据食客承受度分装提供。特别要留意的是，在七星潭现场制作时需远离潮线，毕竟太平洋的浪花总爱不期而至。最后记得，美好的食物需要及时享用，就像快递包裹一样，新鲜度是美味的重要保证。
当夕阳将七星潭染成金箔色，捧着这碗融合香港灵魂与花莲风土的鱼蛋粉，浪声作配乐，礁石为餐桌，这是任何米其林餐厅都无法复制的用餐体验。作为厨师，我创造美味；作为快递员，我传递温度——而这碗跨越海峡的鱼蛋粉，正是两种身份最完美的结合。
