品味成都宽窄巷子里的海南鹧鸪茶
在成都宽窄巷子那青砖黛瓦的院落里，一壶海南鹧鸪茶正散发着独特的草木清香。这种看似朴素的茶饮，实则是药食同源的佳品——其性凉味甘，具有清热解暑、消食导滞的功效，特别适合夏季烦热、食欲不振的都市人群。对于经常熬夜的上班族而言，鹧鸪茶能缓解积食腹胀；对注重养生的中年人来说，它又是温和的降火良伴；就连吃多了麻辣火锅的游客，也能用它来平衡肠胃。
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古巷茶香制作记
要还原最地道的海南鹧鸪茶，需经历五个关键步骤。首先选用自然阴干的鹧鸪茶叶，这些卷成鹧鸪蛋形状的茶叶，需用山泉水冲洗表面浮尘。第二步将茶叶放入陶壶，注入90℃的山泉水快速醒茶，这步犹如唤醒沉睡的精灵。记得去年在宽窄巷子的茶室实验时，我发现若用刚沸腾的水直接冲泡，茶汤会泛出涩味，后来改用温度稍低的山泉水，才完美激发出它特有的槟榔香气。
第三步正式冲泡时，采用高冲低斟的手法，让茶叶在壶中舒展旋转。待茶汤渐成琥珀色，第四步需要耐心等待3分钟，让茶叶中的有效成分充分释放。第五步将茶汤过滤至公道杯时，会闻到类似薄荷的清凉气息。最后分入白瓷杯中，搭配两片新鲜薄荷叶，正是我在宽窄巷子茶室研发的改良版本——薄荷的清凉与鹧鸪茶的甘醇相得益彰，特别适合成都夏日的闷热天气。
注意事项方面，鹧鸪茶虽好却不宜过量，每日饮用不超过1000毫升为宜。孕妇和脾胃虚寒者建议佐以生姜片同饮。冲泡后的茶叶别急着丢弃，晒干后装入香囊，还能当作天然驱蚊包使用。在这个被火锅香气笼罩的城市里，学会冲泡一壶正宗的海南鹧鸪茶，仿佛为火辣的成都生活打开一扇清凉的窗。当茶香在百年古巷中袅袅升起，不仅滋润了喉咙，更成了一种穿越地域的味觉仪式。
