在冲绳海岸烘焙台湾太阳饼的奇幻之旅
当咸涩海风与黄油香气在恩納村海岸相遇，台湾传统点心正在经历一场味觉革命。这种以麦芽糖为灵魂的酥饼，原本是台中街头常见的茶点，如今在琉球群岛的阳光下焕发出全新生命力。太阳饼不仅承载着慰藉乡愁的文化使命，更因其低糖配方与易消化特性，成为适合全年龄段的海滨茶点首选，尤其对需要快速补充能量的冲浪者与偏好清淡饮食的长者而言，堪称完美的能量补给站。
海洋气候下的食材蜕变
在临海厨房制作太阳饼需攻克三大难关：高湿度影响酥皮形成、海风加速食材氧化、昼夜温差引发油酥分离。经过三个月调试，我发现将传统猪油替换为冲绳本岛产的海藻黄油，既能增强面皮耐潮性，又赋予饼皮淡淡海洋气息。关键配方调整为：中筋面粉200克需预先在陶罐中与10克抹茶粉干炒，这道工序可使面粉含水量降至8.3%，有效对抗恩納村85%的平均湿度。
（图片来源网络，侵删）
浪花节拍下的制作协奏
第三轮测试恰逢台风过境，潮湿空气让油酥几乎无法成型。情急中将未开封的面粉罐埋入沙滩20厘米深处，借助地温进行脱水处理，意外发现经此处理的饼皮竟产生类似千层酥的透光质感。现在固定制作流程为：①将冷却的面粉与45℃海藻黄油揉成耳垂软度的面团；②麦芽糖馅需混入碾碎的冲绳黑糖与寒天粉；③每次擀制前在桧木案板喷洒清酒阻隔湿气；④用牡蛎壳刻制的印花模具压制定型；⑤以180℃石窑烘烤时需开启烤箱通风孔，让海风参与热循环。
当夕阳将海面染成麦芽糖色，刚出炉的太阳饼在玻璃罐中冷却的噼啪声，与海浪拍岸的节奏渐渐重合。这种跨越海域的甜点实验证明，食物迁徙的本质从来不是简单复制，而是在地风土与传统技艺的化学反应。或许下次当你在恩納村海岸闻到焦糖香气时，会想起有个核保员厨师曾在此处，用保险行业的风险评估思维精确计算着每颗麦芽糖的融化临界点。
