香港凉茶：天文台深夜值班室的暖心魔法
朋友啊，你要是也在天文台值过夜班就懂了——凌晨三点盯着雷达屏幕上的云图打转，喉咙干得像暴风雨前的盐田。这时候最想念的，不是咖啡也不是浓茶，是外婆铜锅里咕嘟咕嘟冒着热气的香港凉茶。别看它黑乎乎的像中药，喝下去那股甘甜从喉咙滑到胃里，连熬夜熬得发僵的肩颈都松快三分。
这碗黑金汤水可不简单
香港凉茶其实是岭南民间智慧大全。夏枯草清肝火，菊花散风热，罗汉果润肺肠，甘草像个和事佬把各种药材的性子揉得服服帖帖。我们这些守夜人最适合不过——整天对着电子屏幕眼睛干涩，昼夜颠倒肝火旺，空调房里待久了肺燥。上次台风天连续值班48小时，全靠保温壶里这宝贝才没哑着嗓子播报天气。
记得第一次在值班室小厨房捣鼓时，我把金银花放多了苦得皱眉。后来摸到门道：罗汉果要挑摇起来哗啦啦响的轻果子，夏枯草得选带紫穗的。最妙的是有回暴雨红色预警，我把凉茶分给来避雨的市民，有个老奶奶教我往里头添两片陈皮，果然回甘更绵长。
钢精锅里的星辰大海
（图片来源网络，侵删）
步骤来了啊：先抓把夏枯草（15克）、菊花（10克）扔进钢精锅，接过滤水泡20分钟，让干瘪的药材在灯光下慢慢舒展成小精灵。开大火煮到咕嘟冒泡立刻转小火，这时候撒三五朵胖大海，看它们在水里绽开透明的翅膀。记得掀条缝散水汽，不然锅盖会被药材顶得跳踢踏舞。熬40分钟后关火，把罗汉果捏碎连壳丢进去，余温会把它甜味全勾出来。最后滤出茶汤，根据口味兑点蜂蜜。要是咳嗽就加枇杷叶，便秘就扔几颗决明子——这配方我试过十七八回，比校准气象气球还熟练。
三个关键比看气压表还重要
千万别用铁锅熬！药材里的鞣酸遇上铁器，汤色变暗不说效果还打折扣。陶瓷锅最好，我们值班室的不锈钢汤锅也凑合。孕妇得去掉夏枯草，糖尿病患者别放蜂蜜。喝剩的凉茶别舍不得，放冰箱超过三天准变质——有次我忘了倒，三天后打开盖子，那味道像极了积雨云腐烂的味道。
