火车上的暖心美食：兰州甘肃小米饭
各位旅客朋友，咱们餐车今天推出的特色菜可是个宝贝——正宗的兰州甘肃小米饭！这金黄喷香的小米饭啊，可是西北人代代相传的养生主食。您要是最近总觉得疲惫乏力，或者肠胃不太舒坦，这碗饭再合适不过了。小米富含B族维生素和铁质，特别适合孕产妇调理身体，也适合老人孩子养胃。在车厢里久坐容易积食，来碗温热的小米饭，暖胃又容易消化。
记得去年跑西北线路时，我在餐车厨房第一次尝试做小米饭。那会儿没掌握好火候，水加少了，结果煮出来的米饭夹生，锅底还糊了一层。后来跟兰州当地的老师傅学了招——浸泡半小时再下锅，这个经验让我现在每次都能煮出饱满油亮的小米饭。在晃动的列车上做饭确实不容易，但掌握技巧后，您会发现这比煮白米饭还简单！
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跟着我这样做
第一步：取两量杯兰州特产黄小米，这米粒要比普通小米更饱满。在餐车的不锈钢盆里淘洗两遍，注意不要用力揉搓，保留表面的营养成分。然后加温水浸泡30分钟，让米粒吸饱水分。
第二步：把浸泡好的小米沥干，平铺在蒸饭盘里。重点来了——按1:1.2的比例加入开水。在火车上最好用开水，这样受热均匀。您可以用餐车的量杯精准控制，水没过米粒约1厘米就行。
第三招：给米饭增香的小窍门——在米水里滴几滴植物油，我习惯用兰州特产的胡麻油，这样蒸出来的米饭更油润。再撒小半勺盐拌匀，能让米粒更筋道。
第四步：放入餐车蒸箱大火蒸20分钟。这里要注意，火车行进中偶尔会晃动，蒸盘要放在蒸箱中间层，避免倾斜。闻到米香后转中小火再焖5分钟。
第五步：关键的时刻来了！熄火后别急着开盖，用余温继续焖10分钟。这个步骤能让米粒充分膨胀，口感更软糯。开盖时您会看到米油浮在表面，这是最营养的部分。
最后：用饭勺轻轻打散米粒，盛到餐盒里配上我们餐车自制的爽口小菜。建议搭配凉拌黄瓜丝或者酸辣土豆丝，解腻又开胃。
这几个要点要记牢
在火车上制作时，如果遇到隧道气压变化，可以适当延长焖饭时间。给小朋友吃的话可以多加点水，做成软烂的米粥。要是您肠胃敏感，建议搭配餐车的姜丝一起食用，能更好地暖胃。剩下的米饭千万别浪费，可以加鸡蛋做成小米炒饭，那可是我们乘务员最爱的值班餐！
现在车厢那头已经飘来米香了，这锅冒着热气的小米饭马上就能送到您的座位。在这趟开往西北的列车上，尝着地道的小米饭，看着窗外的景色慢慢变得苍茫辽阔，也算是旅途中的小确幸呢！
