在三亚海滩做一碗暖胃的宁夏羊杂碎
朋友们，你们能想象吗？就在三亚这片热辣的海滩上，我居然架起锅灶做了一碗地道的宁夏羊杂碎！海风带着咸味吹过来，锅里咕嘟咕嘟冒着热气，这冰火两重天的体验简直太妙了。今天就跟大家聊聊这道特别适合海边吃的温补美食——羊杂碎不仅能让玩水受寒的身体暖起来，还能给熬夜嗨皮的人补元气，特别适合带着老人小孩的家庭游客。
先说说为啥要在海边吃这个。你们从海里游完泳出来，是不是经常觉得浑身发冷？羊杂碎用的羊肚、羊肝、羊肺这些内脏富含铁质和维生素，加上宁夏滩羊特有的温润肉质，一碗下肚就像在身体里烧了个小暖炉。上次有个妈妈跟我说她孩子玩水后感冒，喝了半碗羊杂汤第二天就能继续堆沙堡了。孕妇和体寒的姑娘们少吃内脏多喝汤，对改善手脚冰凉特别管用。
（图片来源网络，侵删）
现在手把手教你在沙滩开灶
准备材料很简单：羊杂套装（超市有现成的），宁夏带来的辣椒面，生姜、香菜、花椒粉。我的经验是提前把羊杂用盐水泡两小时，去年我在亚龙湾做的时候偷懒没泡，结果煮出来有点腥，被朋友们吐槽了半天。
第一步处理羊杂是关键。把羊肚用面粉反复搓洗，羊肺对着水龙头灌水挤压，像给气球打气那样。记得戴上手套，不然手上味道三天散不掉。
第二步焯水去腥。在旅行用的便携锅里烧开水，扔几片生姜，羊杂下锅煮五分钟捞出来。这时候能闻到淡淡的奶香，说明你买的宁夏滩羊很正宗。
第三步爆香调料。我用的是卡式炉，架上炒锅倒油，先放花椒炸香。去年我在海棠湾做的时候，突然刮大风，沙子差点飞进锅里，现在学聪明了——用遮阳伞围成简易厨房。
第四步翻炒炖煮。把焯好的羊杂倒进锅里哗啦哗啦炒，加两勺辣椒面，倒满开水转小火慢炖。这时候你可以去捡会儿贝壳，40分钟回来刚好。
第五步调味出锅。撒上盐和香菜，要是喜欢酸辣口就加点醋，我还会撕点烤馕泡进去，那滋味绝了！
这几个坑千万别踩
在海边做菜最怕卫生问题，处理生羊杂一定要用密封盒装。上次我邻居在沙滩做这个引来好多海鸥，最后不仅锅打翻了，还被迫交了沙滩清洁费。建议选离海边稍远的休息区操作，既不影响别人也能安心享受烹饪乐趣。
现在每次我在三亚做羊杂碎，周围帐篷的人都会凑过来问能不能买一碗。其实最美的不是味道，是看着夕阳沉入海平面时，大家围坐着喝热汤的那份暖意。下次来三亚，不妨也在行李箱塞包宁夏羊杂，给你的海边假期加点不一样的温度吧！
