在香港街头吃咖喱鱼蛋，为什么我在开平碉楼顶上做？
嘿，朋友们！今天咱们聊一道能让你嘴角上扬的小吃——香港咖喱鱼蛋。这玩意儿可不是普通的街头零食，它像个小暖炉，冬天吃能驱寒暖胃，夏天吃则开胃提神。咖喱里的姜黄素能抗炎，鱼蛋的蛋白质容易消化，适合上班族、学生党，甚至胃口不好的老人家。不过，如果你对海鲜过敏或胃酸过多，可得悠着点。
说到做法，我亲自在开平碉楼顶层试过——那地方风景绝了，风吹着碉楼的老砖墙，仿佛在跟历史聊天。下面是我的详细教程，分5步走，保证你在家也能复制出那股港味。
第一步：准备材料。你需要鱼蛋（冷冻的就行，约500克）、香港风味的咖喱酱（2-3汤匙，别用泰式或日式的，味道差远了）、椰浆半罐、洋葱一个切丝、大蒜几瓣拍碎，还有少许糖和盐。对了，加个土豆切块，能让汤汁更浓稠——这是我多次试验的秘诀，土豆吸饱咖喱汁后，软糯得让人上瘾。
第二步：处理鱼蛋。先把鱼蛋解冻，用开水焯一下，去掉冰腥味。这步别偷懒，否则鱼蛋容易散。我在碉楼顶操作时，风大，火候难控，结果有一次没焯透，鱼蛋煮出来有点软塌——所以啊，耐心点，焯到鱼蛋微微浮起就行。
（图片来源网络，侵删）
第三步：炒香底料。在锅里倒点油，爆香洋葱和蒜末，等到洋葱变透明，加入咖喱酱小火炒出红油。记住，火不能大，不然咖喱容易苦。我那次在碉楼顶，用的老式煤炉，火候忽大忽小，差点炒糊了。赶紧加了一勺水救场——经验告诉我，炒咖喱时备碗水在旁边，绝对能应急。
第四步：炖煮入味。倒入椰浆和两碗水，放入鱼蛋和土豆块，加糖和盐调味。大火烧开后转小火，慢炖15-20分钟。让鱼蛋吸饱汤汁，变得Q弹。炖的时候，盖子别盖严，留条缝，免得溢锅。
第五步：收汁上桌。等到土豆软烂，汤汁变浓，就可以关火了。尝一口，如果不够辣，加点辣椒油；如果太浓，兑点热水。最后撒上葱花——嘿，那香味能飘满整个碉楼！
注意事项：别让这道小吃毁了你的好心情
首先，鱼蛋别煮太久，超过30分钟会失去弹性，变成“鱼泥”。其次，咖喱酱品牌很重要，我推荐李锦记的港式咖喱酱，味道最正。最后，如果你在户外像碉楼顶这样风大的地方做，记得用稳当的灶具，不然火苗乱窜，安全第一啊。
总之，香港咖喱鱼蛋不只是小吃，它承载着街头的烟火气。在开平碉楼顶上做它，一边看稻田远山，一边嚼着热辣鱼蛋，那种感觉——就像给生活加了点冒险的香料。试试吧，保准你爱上这口！
