电饭煲搞定台湾新竹米粉，懒人也能做出地道味！
说起新竹米粉啊，那可是台湾美食的招牌！最早是福建移民带过去的，因为新竹地区有著名的"九降风"，这种干燥强劲的秋风特别适合晒米粉。晒出来的米粉又Q又弹，能吸收汤汁又不烂，从清朝到现在已经飘香三百多年啦。这种米粉特别好消化，夏天吃清爽，冬天吃暖和，老人小孩都合适，特别是没胃口的时候，来一碗热乎乎的米粉汤，整个人都舒坦了。
准备材料超简单
干米粉2把（约150g）、猪肉丝100g、虾米1大勺、香菇3朵、高丽菜¼颗、胡萝卜半根、香菜少许。调味料需要：酱油2大勺、白胡椒粉1小勺、盐适量、香油1小勺。对了，一定要用新竹产的米粉才正宗，我在淘宝买的"新竹米粉"包装上就有"双狮"标志。
（图片来源网络，侵删）
电饭煲制作全记录
第一步：泡发干货。把米粉用冷水泡10分钟，别用热水！热水一泡就烂了。香菇、虾米另外用碗装，加温水泡软，这个泡香菇的水千万别倒，后面是提鲜的宝贝。
第二步：备料。泡好的香菇切丝，胡萝卜切丝，高丽菜切块。猪肉丝用半勺酱油和少许胡椒粉抓腌一下。这里分享我的翻车经验：第一次做的时候急着下锅，米粉没完全泡开，结果中间还有硬芯。后来发现泡到能用筷子轻松搅散的程度才算好。
第三步：炒料。电饭煲开煮饭模式，倒点油，先放虾米和香菇丝爆香，等到香味出来再放肉丝炒到变色。这时候把胡萝卜丝和高丽菜倒进去翻炒两分钟。
第四步：加水煮汤。倒入泡香菇的水，再加清水到电饭煲内胆的¾处。加2勺酱油、1勺胡椒粉，盖上盖子煮到沸腾。
第五步：下米粉。汤滚了之后，把泡好的米粉沥干放进去，用筷子轻轻搅散，让米粉完全浸在汤里。这时候切记不要盖盖子！开着煮5分钟，期间要搅拌防止粘底。
第六步：收汁调味。看到汤汁变少后，根据口味加盐，淋上香油，撒上香菜就可以出锅啦。
注意事项要记牢
米粉千万不要泡太久，10分钟足够，泡久了容易断。炒料时如果电饭煲火力不够，可以多炒一会把香菇的香味逼出来。最后煮米粉时一定不能盖锅盖，否则汤汁容易溢出来，米粉也会太烂。如果喜欢汤多的可以多加些水，喜欢干一点的可以少放水。吃不完的米粉要尽快捞出来，不然会继续吸收汤汁变得太软。
