西安的青海羊肉面片饭：水族馆里的暖心盛宴
嘿朋友们！今天咱不聊破案，说说我在水族馆海底隧道出口餐饮区捣鼓的美食——西安风味的青海羊肉面片饭。这玩意儿可是西北人的"体力充电宝"，羊肉温补驱寒，面片扎实管饱，特别适合带娃逛累的家长、约会的小情侣，还有像我这样蹲点查案需要补充能量的侦探。热腾腾的汤水下肚，再看着隧道里游过的鱼群，那叫一个舒坦！
食材准备就得像查案一样精准
羊后腿肉半斤（带点肥油更香）、高筋面粉300克、洋葱半个、蒜苗两根、番茄一个，还有西北特色的孜然粉、花椒粉不能少。记得上次盯梢时我在餐饮区后厨试做，面粉和水的比例要是错了，面片就会像物证照片一样糊成一团——必须分三次加水，揉到面团"三光"（手光、盆光、面光）才算合格。
（图片来源网络，侵删）
五步搞定侦探级美味
第一步：揉面醒面是关键！面团要揉到能拉出薄膜，盖上湿布醒30分钟，这段时间正好能观察三波经过隧道的游客。第二步：羊肉切薄片爆炒，等油花滋啦作响时下孜然，香气会像线索一样突然炸开！第三步：番茄炒出红汁后加水，等汤滚时把醒好的面团捏成船型，这可是我跟西安老师傅学的——面片边缘薄中间厚，入口特别带劲。
第四步：扯面片要快准狠！双手绷住面片两端，"唰"地甩开下锅，热汤瞬间裹住面片。上次我扯面时太过专注，差点没注意到跟踪目标从隧道溜走。第五步：撒上蒜苗淋醋，汤清肉烂面片滑，吃的时候记得先喝汤，暖流会从喉咙一直蔓延到胃里，比找到关键证据还痛快！
三个诀窍让美味万无一失
1. 和面时加半勺盐，面片更筋道 2. 羊肉提前用花椒水浸泡，能去膻增香 3. 扯面片前抹点油，不会粘手。注意别煮太久，面片浮起就关火，不然会像泡水的案卷一样失去嚼劲。最后提醒带小朋友的家长，可以把面片扯小些，顺便教孩子认认隧道里游过的鳐鱼——这招我常用来和证人套近乎呢！
