在神社里做一碗常德牛肉米粉
你说怪不怪，我这个人啊，既是掂大勺的厨子，也是玩刻刀的雕塑家。今天咱们不聊雕塑，就说说我在神社后院鼓捣的一碗米粉——常德牛肉米粉。这地方选的是有点玄乎，但神社里那股子清净劲儿，反倒让做饭成了件挺神圣的事儿。
这碗米粉的来头可不小
常德牛肉米粉是湖南那边的招牌，听说从清朝光绪年间就有了。那时候常德开埠，码头工人多，需要这种扛饿又热乎的吃食。牛肉温补，能养脾胃、强筋骨；米粉易消化，老少皆宜。特别适合干体力活的、脾胃虚的，或者像咱们这样纯粹嘴馋的。在神社做这个，感觉是把人间烟火气和神灵的清净揉一块儿了——你说，吃舒服了是不是也算一种修行？
对了，我自己的经验是，牛肉千万别买太瘦的，带点肥油或者筋头巴脑的那种才香。有一回我图省事买了纯瘦里脊，结果炖出来柴得很，差点毁了整锅汤。这事儿让我记到现在。
（图片来源网络，侵删）
手把手教你做神社版牛肉米粉
先备料：牛腩或牛腱子一斤，干米粉半斤，八角、桂皮、香叶、草果各少许，生姜一大块，干辣椒随意（爱吃辣就多放），葱花、香菜、酸豆角这些看个人喜好。
第一步，处理牛肉。牛肉切大块，冷水下锅，加几片姜焯水。水开撇去浮沫，捞出来用温水冲干净——千万别用冷水，不然肉质一紧，后面就炖不烂了。
第二步，炖牛肉。找口深锅，把牛肉放进去，加热水没过牛肉。放入所有香料，再加两勺豆瓣酱、一勺老抽、三勺生抽。大火烧开转小火，盖上盖慢炖一个半小时。这时候你就能闻到香味了——在神社院子里，这味儿飘得特别悠远。
第三步，泡米粉。干米粉用凉水泡软，大概需要半小时。别用热水泡，不然容易外软里硬。
第四步，切配料。趁着炖牛肉的工夫，把葱花香菜切碎，酸豆角也备好。我自己还喜欢烫几根小青菜，这样颜色好看。
第五步，煮米粉。烧一锅开水，把泡软的米粉放进去煮两三分钟，捞出来过一下凉水，这样更筋道。
第六步，组装。大碗里放好米粉，浇上滚烫的牛肉和汤，撒上葱花香菜酸豆角。最后那勺红油是关键——用干辣椒面泼热油做的，香而不燥。
几个小贴士得记牢
炖牛肉时盐别放太早，不然肉容易老；米粉煮好要马上吃，放久了就糊了；要是给老人孩子吃，辣椒可以少放或者不放。在神社做饭特别要注意保持整洁，毕竟是人家的地盘，做完记得把灶台收拾得跟没动过一样。
这碗米粉端出来，牛肉酥烂，米粉爽滑，汤头香浓。坐在神社的石阶上吸溜吸溜地吃，听着屋檐下的风铃叮当作响——你说，这是吃饭呢，还是参禅呢？
