电饭煲搞定中山石岐乳鸽，连兽医都夸养生！
朋友们，今天我要跟你们分享一道让我这个"厨子兽医"都拍大腿的菜——中山石岐乳鸽！这菜可太有意思了，去年我去中山考察食材，发现当地菜市场十家铺子八家在卖乳鸽。有个老奶奶告诉我，她家祖上三代都做这个，当年华侨回乡第一件事就是吃石岐乳鸽，说这味道能解乡愁。
作为兽医我得先说清楚，乳鸽不是普通鸽子，是出生25天左右、还没学会飞的雏鸽。这个阶段的鸽子肉质最嫩，蛋白质含量比鸡肉高15%，脂肪含量却更低。特别适合术后恢复的病人、熬夜加班的上班族，还有健身人群。我有个患者骨折后连着吃了一周乳鸽汤，复查时骨痂生长速度让主治医师都惊讶。
（图片来源网络，侵删）
电饭煲懒人版教程来了
第一步：选鸽子是关键！要选手掌大小的乳鸽，表皮完整不带淤青。我在菜市场挑的时候专门按压胸骨，要选软骨有弹性的，这样的鸽子最嫩。记得让摊主帮忙清理内脏但别砍块，整只制作才能锁住汁水。
第二步：腌制有讲究。用生抽2勺、蚝油1勺、米酒1勺、五香粉半勺，给乳鸽里外按摩5分钟。这里分享我的独家心得——上次做的时候我加了半勺沙茶酱，发现能让鸽肉产生独特的复合香味。腌制时间千万别超过30分钟，否则肉质会变柴。
第三步：电饭煲预热后刷层薄油，铺上姜片和葱段。把腌好的乳鸽肚子朝下放进去，按下煮饭键。等按键第一次跳起时（约20分钟），开盖给鸽子翻个身。这时候满屋都是混合着五香和肉香的热气，我家猫都蹲在厨房门口不肯走。
第四步：第二次按下煮饭键，继续焖15分钟。这时可以用筷子在鸽腿上扎个小孔，如果流出清亮肉汁就说明熟了。上次我老婆等不及提前掀盖，结果鸽腿还有血丝，所以一定要耐心等足时间。
第五步：最后关火焖5分钟再取出，这个步骤能让肉质更加紧实。晾到不烫手时斩件，记得用厨房剪刀比菜刀更方便，能保持造型完整。
这几个坑千万别踩
1. 鸽子腌制前一定要用厨房纸吸干水分，上次我偷懒没擦干，结果做出来表皮不够酥脆
2. 电饭煲内胆最好用厚底的，受热更均匀。我试过用薄胆，靠近加热盘的那面容易焦
3. 如果给老人小孩吃，可以在腌制时加片陈皮，既助消化又增添果香
4. 吃完别马上喝浓茶，乳鸽的铁质和茶酸结合会影响吸收
说真的，自从发现电饭煲能做出这么地道的石岐乳鸽，我家砂锅都闲置了。上周邻居闻到香味来讨教，我教会她后她居然开店卖起了电饭煲乳鸽，听说生意特别火爆。你们要是做成功了，记得拍照片在评论区交作业啊！
