香港丝袜奶茶：快餐车上的港式传奇
说起丝袜奶茶啊，可别真以为是丝袜做的！这个名头其实来自那个被茶汤染成咖啡色的茶袋。我在这辆快餐车上卖了六年奶茶，每天清晨都能看到老街坊们掐着点来等第一杯"丝袜"，他们说这味道比连锁店的强太多了。
一杯奶茶的前世今生
上世纪50年代，香港大排档开始用布袋过滤红茶，老师傅反复拉茶让布袋变得像肉色丝袜。这茶底混合了四五种斯里兰卡红茶，浓醇得能挂杯。老香港的码头工人靠它提神醒脑，现在成了上班族和学生的续命神器。记得有个初中生天天来买，说他爷爷当年就在码头喝这个，现在轮到他靠奶茶熬夜温书。
上次台风天我照常出车，没想到七十多岁的陈伯拄着伞就来排队。他说喝了四十年丝袜奶茶，现在儿子移民了，这味道就成了他最念想的"家人"。
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我的独门制作秘籍
在快餐车有限的空间里，我改良出这个移动版配方。关键是要提前把茶粉按比例配好分装，我习惯用粗中细三种茶粉，具体配比可是商业机密！不过可以透露的是，粗茶出香气，细茶出浓度，中茶负责平衡。
步骤来了啊：先烧水到95度，这个温度最能把茶香逼出来。然后把茶袋挂在不锈钢壶上，倒入200克茶粉。慢慢冲入800毫升热水，看着茶汤像瀑布般流过茶袋，这个过程我们叫"撞茶"。等茶汤滴完再倒回壶里，重复拉茶4-6次。这时候茶汤会从浑浊变清澈，表面泛起一层金色茶沫。
接下来是关键一步：把拉好的茶和黑白淡奶在杯中相遇。一定要先倒淡奶再冲热茶，这样才不容易起絮状物。最后加糖搅拌，看着茶色和奶色在杯中旋转交融，就像香港的昼夜交替。
那些年我翻过的车
刚开始摆摊时我可没少吃亏。有次急着出摊，水温没控好直接把茶粉烫出了涩味。还有次忘了带温度计，全靠手感结果苦得客人直皱眉。最惨的是有回茶袋破了个洞，茶渣漏得满锅都是，只好临时收摊。
现在我都备着两个茶袋，淡奶永远多带三盒。糖浆改成独立小包装，毕竟现在讲究健康，有人要三分糖有人要无糖。这些经验可是用无数杯失败品换来的，现在闭着眼睛都能摸准那个最对的味道。
给新手的温馨提示
要是你也想试试，记住茶袋千万别用洗洁精洗，用清水冲净晾干就好。煮茶时注意火候，看到冒小鱼眼泡就要转小火。最重要的是食材要新鲜，我每天清晨五点去批发行挑淡奶，日期不好的再便宜也不要。
在这辆三平米的快餐车上，我每天要拉两百多次茶。手腕得了腱鞘炎，但是看到客人喝第一口时眯起的眼睛，就觉得值了。这杯茶里煮着香港的故事，也煮着每个平凡人的日常。下次经过快餐车，记得来杯会讲故事的丝袜奶茶啊！
