在华山长空栈道做台北三杯鸡？这道菜能让你边炒菜边练胆！
朋友们，你们能想象在华山长空栈道——就是那个脚下只有木板、身旁就是万丈深渊的地方——架起锅灶做三杯鸡吗？今天我要带你们体验这道既刺激又美味的台北三杯鸡！这道菜特别适合经常熬夜加班的上班族，因为罗勒叶能缓解疲劳，姜蒜可以增强免疫力，米酒还能促进血液循环。容易手脚冰凉的女生、需要补气血的中年人，就连挑食的孩子都会被它浓稠的酱汁征服。
悬崖厨房生存指南
首先得解决灶台问题！上次我在家复刻时，用便携卡式炉代替了传统煤气灶。但如果在长空栈道，必须把炉子用安全绳固定在栈道支柱上——别问我怎么知道的，曾经有次露营没固定好锅具，差点把帐篷点着的经历让我长了记性。食材要提前分装进密封袋：去骨鸡腿肉块用生抽和米酒腌好，老姜切片，蒜头轻拍，最关键的九层塔得用湿纸巾包住根部保持鲜活。
正式开火前先系好安全绳！热锅倒麻油时得格外小心，山风大的时候得用身体挡住风口。闻到姜片煸出焦香时，把腌好的鸡肉倒进锅，"刺啦"声在悬崖间回荡得特别震撼。这时候要快速翻炒直到鸡肉变白，记得有次在家火候没控好，姜片炸糊了整锅都带苦味，所以现在我都盯着姜片边缘出现微卷就下鸡肉。
生死时速的调味时刻
淋入米酒时可得站稳——酒气蒸腾的瞬间特别容易呛到。接着是生抽和金兰酱油的黄金组合，我家传的秘方是会加半勺麦芽糖，这样收汁更油亮。转小火焖煮时，能看见酱汁在悬崖的风中咕嘟咕嘟冒泡，这时候得抓紧时间把安全扣再检查一遍。
最后关火前撒九层塔是灵魂！记得去年中秋在阳台做这道菜，邻居居然循着香气来问配方。但在栈道上摘九层塔可得小心，得单手操作另一只手抓紧铁索。把砂锅烧热这个步骤在悬崖上就省了，直接连锅端上木板，焦糖色的鸡肉裹着晶亮酱汁，九层塔的香气混着山风能飘出三里地。
（图片来源网络，侵删）
悬崖烹饪必备守则
1. 所有厨具必须三重固定，锅铲栓上安全绳
2. 风速超过5级立即停火，去年在黄山就因为风大被迫中途熄火
3. 准备备用水源，山泉不能直接用于烹饪
4. 成品立即分装，端着滚烫的砂锅在栈道行走就是玩命
当你在云海环绕中咬下那口弹牙的鸡肉，麻油的醇厚、米酒的甘甜、九层塔的奔放会在唇齿间爆炸。这种在绝境中创造美味的体验，比米其林三星更让人难忘。下次你们尝试时，记得在安全的地方先练习几次——毕竟不是谁都能在心跳130的情况下还惦记着收汁火候的！
