在玉山登山口做西藏藏包子是种什么体验？
朋友们，今天咱们不聊电路板，就说说我在玉山登山口鼓捣西藏藏包子的趣事！这包子可不是普通早餐，它用牦牛肉做馅儿，加入西藏特有的酥油和糌粑，高蛋白高热量，特别适合登山前后补充体力。手脚容易冰凉的姑娘们、需要抗寒的户外工作者，吃两个立马浑身暖烘烘的。不过高血压的朋友要少吃馅料，把皮撕开光吃面皮也挺香。
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雪山脚下的藏包子实战教程
第一步先处理馅料：牦牛肉剁碎后，记得加两勺酥油搅拌，这是我在拉萨学到的秘诀——酥油能锁住肉汁。上次在登山口实际操作时，发现肉馅容易结冰碴，后来我改成把调味料装进保温杯带着上山，现场再拌馅，果然肉馅更鲜嫩了。
第二步和面有讲究：青藏高原的面粉特别筋道，咱们用普通中筋粉代替时，每500克面粉要多加半勺盐。和面水要用温的，但别超过40度，不然面皮会失去韧性。我在玉山实验过用加热过的溪水，温度刚好合适。
第三步包馅手法：揪剂子要比普通包子大1.5倍，皮要擀成中间厚四周薄。包的时候像包烧麦那样留个口，让蒸汽能进入。有次我包太严实，结果蒸出来有几个死面疙瘩，登山队的广东朋友说像在吃夹生馒头。
第四步蒸制妙招：在高海拔地区要用高压锅，普通蒸锅得延长5分钟。我在登山口用便携高压锅，上汽后压8分钟就够，比在拉萨时还省火候。
最后开锅别急着揭盖，关火后焖2分钟。记得有回我掀盖太快，包子瞬间缩成小石头，硬是能砸开核桃！
这些血泪经验要记牢
登山口做饭最怕起风，有次我的面团差点被刮进山沟。现在都先用登山杖搭个简易挡风墙。揉面时若手冻得僵，就把不锈钢盆底贴紧保温杯暖一暖。要是遇到突然降雨，面盆得马上套上防水袋，上次我抢救不及时，面团成了面糊，最后改煎肉饼了。
说真的，在4000米海拔吃着热腾腾的藏包子，看着云海翻涌，比在实验室调通电路板还有成就感。下次你们登山不妨试试，保证比能量棒好吃多了！
