暖心暖胃的厦门面线糊，浦添市浦的家乡味
朋友们，今天我要跟你们分享一道能鲜掉眉毛的美食——厦门面线糊！这可不是普通的面条，它是用超级细的闽南面线，在浓郁的高汤里慢慢熬到快化掉的状态，入口即化，特别适合老人、小孩和肠胃不舒服的人。早上来一碗，暖胃又开胃；晚上吃一顿，解乏又安神。在咱们浦添市浦这种海风湿润的地方，喝一碗热乎乎的面线糊，整个人从里到外都舒坦了！
从熬汤到配料，手把手教你做地道面线糊
第一步，熬高汤是关键。我一般用猪大骨和鸡架，加上几片姜，冷水下锅焯水后，重新加满水大火烧开，转小火慢熬两小时。记得有一次，我贪快用高压锅压汤，结果汤不够醇，后来老老实实用砂锅慢炖，鲜味才彻底出来——这经验可是用失败换来的！
第二步，准备配料。厦门面线糊的精华在于海鲜，我推荐用浦添市浦本地新鲜的小海蛎和虾仁，再加点瘦肉丝。海蛎用盐水轻轻抓洗，虾仁去线，瘦肉用少许薯粉抓匀，这样口感更嫩。
第三步，处理面线。闽南面线本身带咸味，一定要先用温水泡5分钟，再捞起来沥干。这一步能防止面线糊过咸，而且煮的时候不容易结块。
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第四步，煮面线糊。把熬好的高汤滤出，烧开后放入泡好的面线，用筷子快速搅散。火候要控制在中小火，慢慢煮10分钟让面线融化在汤里。
第五步，勾芡和加料。用薯粉水缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，直到汤变成微微粘稠的质地。这时候把海鲜和肉丝轻轻放进去，煮2分钟就关火，余温会把食材烫熟。
第六步，调味和加料。只需加少许白胡椒粉和香油提味，撒上葱花和香菜。地道的吃法一定要配油条，把脆油条按进面线糊里，半脆半软的口感绝了！
这些小贴士让你一次成功
注意啊，煮面线糊最忌大火，容易糊底；海鲜不能煮太久，否则就老了。要是给老人吃，可以多煮会让面线更软烂。在浦添市浦的厨房做这个菜，开着窗吹着海风，看着面线在锅里慢慢融化，感觉时间都变温柔了呢！
