在琉球盐场做台湾盐酥鸡是种什么体验？
嘿朋友们！今天要跟你们分享一道神奇的小吃——用琉球群岛海盐场现捞海盐做的台湾盐酥鸡！这玩意儿不仅香得让人走不动道，还能补充电解质，特别适合健身党、熬夜加班族，以及像我这种闻到香味就腿软的小吃货。在琉球咸咸的海风里边炸鸡块边看盐田反光，简直是神仙日子！
为什么说这玩意儿是宝藏零食
先说功效啊，琉球海盐富含矿物质，搭配鸡肉的优质蛋白，能快速恢复体力。我每次在盐场干活累了，炸一锅立马回血！适合学生党考前补脑、上班族下午茶续命，不过高血压的朋友要控制量哦。上次我带了一锅给盐场工人当宵夜，有个大哥连着加班三小时，吃完直接原地复活继续铲盐巴！
记得我第一次在盐场试做时，潮水刚退，盐晶在夕阳下像钻石似的。当时手忙脚乱把鸡块裹太多地瓜粉，结果炸出来像雪球。后来发现粉要分三次拍——先薄薄裹层面粉，蘸蛋液，最后滚层地瓜粉，在掌心轻轻压实。这样炸出来的鳞片特别酥，还能挂住更多海盐颗粒！
（图片来源网络，侵删）
跟着我这样炸绝对不翻车
详细步骤来了啊：1. 选鸡腿肉切麻将块，用琉球米酒+蒜末腌20分钟（别用料酒会抢味）。2. 调灵魂粉料：地瓜粉和糯米粉2：1混合，加现磨海盐碎。3. 鸡肉均匀裹粉后静置返潮，看到表面变哑光再下锅。4. 琉球海盐场风大，油温要保持在170度，筷子插进去冒细密泡泡刚好。5. 分两次炸：先炸3分钟捞起，等油温回升再复炸45秒。6. 出锅沥油时，趁热撒上海盐和紫苏碎。7. 关键动作：装盘前抖两下漏勺，让盐粒像雪花般落下来！
这些血泪教训要记牢
注意事项来了！首先琉球风大，油锅千万别放露天处，别问我怎么知道的——上次半锅油被吹进盐田，咸得海鸟都在天上打喷嚏。其次海盐要比普通盐少放三分之一，因为盐场空气里都是咸的。最后记得配柠檬片或菠萝汁解腻，毕竟在三十度气温下围着油锅，清爽感太重要了！
现在每次看到盐田里晒盐的工人，我都会多炸一锅送过去。有次用海盐做了椒盐版本，老师傅吃得直竖大拇指，说这比他们用盐巴拌饭香多了。其实美食最动人的，就是能让咸涩的海风都变成幸福的味道呀～
