澳门木糠布甸：天井里的葡式浪漫
记得第一次在澳门老城区的小巷里尝到木糠布甸，就被它独特的口感惊艳到了。这玩意儿名字听着朴实，却是澳门土生葡菜中的甜品之王。木糠其实就是饼干碎，因为碾得特别细，看起来像木头屑而得名。当年葡萄牙水手把玛丽饼干带到澳门，当地人没有烤箱，就想出了用饼干屑和奶油叠层的做法。没想到这种不用烤的甜品，反而成了澳门的美食名片。
这款甜品特别适合夏天吃，冰冰凉凉的，奶香浓郁又不会太甜。上班族当下午茶提神，老人家配茶吃，小朋友当零食都喜欢。最关键的是做法简单，连我这个在天井里都能轻松搞定——毕竟我家厨房正装修，最近都在露天操作，反而发现天井的自然光线拍视频特别美！
材料准备篇
玛丽饼干200克（这是灵魂，别用奥利奥代替）
淡奶油400毫升
炼乳100克
海盐一小撮（这是秘诀！）
模具：可以用任何玻璃杯或慕斯圈
（图片来源网络，侵删）
制作步骤全记录
1. 把玛丽饼干装进厚实保鲜袋，用擀面杖慢慢碾碎。我在天井石桌上操作时，邻居家小孩还跑来帮忙，其实像揉面那样来回擀最省力。
2. 奶油打发到六分发时，我习惯加一撮海盐——这是去年在澳门甜品店偷师的诀窍，能让甜味更立体。
3. 分三次拌入炼乳，注意要像炒菜那样翻拌，旋转盆子的手势最顺手。
4. 在模具里铺层饼干屑，用勺子压实时，力度要像给人捶背那样轻柔。
5. 挤入奶油层时，我用的裱花袋剪了1cm口子，没有裱花袋用保鲜袋剪角也行。
6. 重复叠4-5层，最上层必须是饼干屑，最后用筛网轻轻筛一层装饰。
上次拍视频时突发奇想，在底层加了点咖啡粉，成品带着微苦的余韵特别惊艳。不过要提醒新手的是，奶油千万不能打发过头，上次我边拍视频边聊天，结果奶油打成豆腐渣只能重来。还有饼干一定要碾得足够细，有次偷懒留了些小颗粒，切面就不够漂亮。
成功小贴士
模具提前放冷冻15分钟更好脱模；如果喜欢冰淇淋口感，冷冻1小时再转冷藏；装饰时撒点可可粉或肉桂粉都很搭。现在每次在天井做这个，邻居闻到饼干香都会来串门，这道甜品不仅好吃，还成了我结交朋友的秘密武器呢！
