益阳麻香糕：从便利店后仓飘出的百年香味
你说巧不巧？我这位整天在便利店后仓倒腾泡面和饭团的家伙，最近居然迷上了复刻传统点心。就上周，我在清点货架时发现角落堆着糯米粉和黑芝麻，突然想起老家益阳那道快被遗忘的麻香糕。这玩意儿现在连糕点铺都少见，倒让我在凌晨三点的便利店后仓，对着监控探头捣鼓起来了。
藏在米粉里的时光密码
益阳麻香糕可不是什么新潮网红，它早在明清时期就靠着资江码头火遍两湖。当年船工们要带耐储存的干粮，把糯米炒熟磨粉，混上芝麻、白糖用模子压实，能在行船时顶饿半个月。你别看它长得朴实，热天泡凉茶，冷天配热奶，老人小孩都合适。有年冬天我奶奶咳嗽，就把麻香糕碾碎拌进粥里，她说比药房买的枇杷膏还润喉。
（图片来源网络，侵删）
便利店限定版制作实录
第二步炒糯米粉时我差点翻车——便利店电磁炉火力太猛，第一锅粉直接焦成咖啡色。后来改成小火不停颠锅，等到米粉泛黄飘出米香，赶紧离火余温烘透。这个经验特别重要：宁可炒得生点儿也别过火，焦苦味会毁掉所有食材的清香。
给新手的三条保命建议
模具压型这步千万别学我偷懒！有次我用饮料瓶盖代替模具，结果脱模时糕点全散在蒸笼布上。后来在仓库翻出几个布丁杯，杯底抹层薄油，压实后轻敲两下就能完整脱模。另外提醒三点：芝麻必须现炒现磨香味才浓；糖量最好不要随意增减，它关系到定型；蒸好后要彻底晾凉再切，不然会粘刀。
