在博物馆煮澳门葡国鸡？这事儿我熟！
各位逛累的朋友们，闻着香味过来歇会儿吧！我是老王，平时在海上石油平台掌勺，回陆地就在博物馆咖啡台搞点创意菜。今天这锅澳门葡国鸡，可是能让你瞬间满血复活的神器——椰奶温和滋补，黄姜粉促进代谢，咖喱缓解肌肉酸痛，特别适合刚逛完三小时展览腿脚发酸的你，或者带娃逛展累到虚脱的家长。要是最近胃口不好，这浓香汤汁泡饭，保证你能多吃两碗！
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海上平台悟出的独门做法
去年在渤海油田工作时，我给工友们做过改良版。平台厨房条件有限，但我发现用橄榄油替代猪油，反而能让鸡肉更鲜嫩。现在回到博物馆咖啡台，虽然场地不大，但电磁炉+珐琅锅的组合照样能复刻那个味道。
五个步骤搞定跨国风味
第一步备料：鸡腿块500g用红酒腌15分钟（比料酒更香），土豆胡萝卜切滚刀块，重点是要准备20g葡式腊肠——这是风味的灵魂。
第二步炒香：锅里下橄榄油爆香蒜片，记得把葡式腊肠的油脂煸出来，这步特别关键。去年在石油平台，葡萄牙籍工程师说过，正宗做法要用猪油，但咱们改良用橄榄油更健康。
第三步炖煮：放入鸡块煎到微黄，加两勺黄姜粉、一勺咖喱粉炒匀，然后倒400ml椰奶，正好淹没食材。这里有个小窍门——加半勺花生酱，能让汤汁更绵密。
第四步收汁：煮开后转小火焖20分钟，最后5分钟放入橄榄和葡萄干，这是我在平台招待外籍同事时学的小心机，果干能解腻增香。
第五步点睛：关火后撒椰丝和香菜，博物馆用的都是可食用鲜花装饰，拍照特别上镜。
三个避坑指南要记牢
首先注意火候，博物馆用的是智能电磁炉，建议全程控制在1200瓦，千万别大火煮沸椰奶容易结块。其次土豆别切太小，去年在平台有次切太小块，最后都炖化了。最后辣度可以调整，要是带小朋友吃，就把咖喱粉减半，多加点儿椰奶。
现在这锅正咕嘟咕嘟冒着热气的葡国鸡，融合了海上工作的豪放和博物馆的精致。舀一勺金黄的汤汁浇在米饭上，仿佛能听到澳门老街的市井喧闹，又带着石油平台上兄弟们围坐吃饭的畅快。在历史文化殿堂里吃着跨国美食，是不是特别有意思？
