大连蓝莓酒：香港大排档里的养生魔法
朋友们，今晚喺旺角大排档同大家吹水，唔讲干炒牛河，唔讲冻柠茶，同你分享一款神奇饮品——大连蓝莓酒！呢款酒唔单止酸甜开胃，仲係养生界嘅隐形大佬。蓝莓本身富含花青素，抗氧化能力劲过维C十倍，长期饮可以保护视力、软化血管，尤其啱晒成日对电脑嘅打工仔同贪杯又怕伤肝嘅老友记。夏天加冰透心凉，冬天暖饮驱寒，后生仔女当微醺特饮，阿叔阿婶当保健酒，真係老少咸宜！
点样喺烟火气十足嘅大排档整出地道大连风味？
第一步：拣料要狠！大连蓝莓皮薄肉厚，汁水甜中带涩，一定要选深紫色嘅新鲜果，烂果一粒都唔留。我习惯加少少山楂干同冰糖，平衡酸味同时提升层次感。
第二步：洗果唔好求其！蓝莓表面有层天然果粉，轻轻冲水就够，搓太狠会走宝。记得用冻开水过一遍，避免生水搞坏成坛酒。
（图片来源网络，侵删）
（插入亲身经验）旧年暑假我喺深水埗档口试整第一坛，贪快用咗自来水冲瓶，点知三日后果面浮咗层白霉，成桶餸咗俾垃圾桶阿婶。血泪教训话你知：容器同食材必须百分百干爽，手痒开盖偷睇都会前功尽弃！
第三步：装瓶手法有讲究。蓝莓同冰糖层层叠放，最上层铺柠檬片封顶，倒入米酒或高粱酒，酒要漫过食材两指高。千祈唔好装满，留三成空间畀佢呼吸发酵。
第四步：封印之后玩心理战！将酒瓶放喺阴凉角落，每隔三日拎出嚟轻轻摇匀，但忍住唔好开盖。等足三个月，睇住酒色由紫红变宝石红，就知成功在望。
第五步：开封过滤见真章。用纱布隔渣时，记得揾个玻璃瓶接住，金属器皿会破坏风味。滤完嘅酒可以加少少蜂蜜回封一周，饮落更顺喉。
记实呢几点，包你唔会变黑暗料理
1. 发酵期间如果瓶盖胀起，即刻松盖放气，否则可能上演「蓝莓喷泉」
2. 糖尿病人要将冰糖换成代糖，孕妇同小朋友就饮唔加酒嘅蓝莓酵素版
3. 保存一定要避光，我试过摆窗边两个月，酒色变浑味道发苦
最后同大家分享个暖心场景：琴日雷雨夜，有个的士司机大佬嚟帮衬，我斟�杯常温蓝莓酒畀佢。佢饮完话成个人暖笠笠，眼干症状都缓解咗。睇住佢揸车消失在霓虹灯里，突然觉得——原来香港嘅烟火气，都可以藏住一坛慢发酵嘅温柔。
