在房车营地做一碗暖心的厦门面线糊
嘿，朋友们！我是老陈，一个在海上漂了十几年的厨师。现在开着房车到处跑，最喜欢在营地公共厨房里捣鼓各地美食。今天要给大伙儿推荐的是我们闽南人的"肠胃守护神"——厦门面线糊。这玩意儿特别适合跑长途的旅人，暖胃易消化，宿醉后来一碗立马回血，老人小孩吃也毫无压力。
记得有次在舟山营地，隔壁车位的老哥前一天喝大了，我给他煮了碗面线糊，他连汤底都舔干净了说比解酒药还灵。这汤头用大骨和海鲜熬的，自带天然鲜甜，面线细得像蛛丝，入口即化。要是遇上晕车没胃口，或者雨天着凉，这碗糊糊下肚，保管从喉咙暖到胃袋。
（图片来源网络，侵删）
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1. 熬汤底是灵魂！我在房车冰箱常备猪筒骨，提前焯水后放进快烧锅，加干贝、虾米、姜片，大火煮开转小火慢炖40分钟。营地厨房火候不稳，记得锅盖留条缝防溢锅。
2. 处理配料有个小窍门：猪血切丝用料酒腌着，海蛎加点地瓜粉抓匀。上次在阳江营地现挖的生蚝，我裹上薄薄一层粉，煮出来嫩得能掐出水。
3. 重点来了——面线要掰成两指长！整捆下锅会糊成面疙瘩。有回在黄山营地偷懒没掰，结果煮成一锅浆糊，被媳妇笑话了三天。
4. 调汤时先捞净骨头，沸腾后下面线。我习惯左手撒面线右手搅汤勺，像搅船桨那样画圈，这样不会结块。
5. 地瓜粉水要分三次淋！边淋边搅，看到汤变剔透就停手。上次教个东北老铁做，他一股脑全倒进去，结果成了非牛顿流体。
6. 最后关火磕鸡蛋，余温能把蛋花烫得嫩滑。要是喜欢溏心蛋，可以先把蛋打碗里再冲热汤。
老水手的经验之谈
在营地做饭最怕油烟扰民，这道面线糊全程无爆炒，特别得体。记得多熬些汤底分装冷冻，下次煮五分钟就能吃上。若遇到潮湿天气，可以多加白胡椒粉驱寒。海鲜过敏的朋友换成香菇瘦肉同样鲜美。
有回在漠河零下二十度的营地，我用保温杯存着热乎的面线糊给冻僵的驴友，看他捧着杯子哆嗦的样子，让我想起在甲板上给船员送姜汤的岁月。食物啊，说到底煮的是人情味儿。下次在营地看见系着蓝围裙煮面线的大叔，准是我老陈，过来讨碗热汤喝！
