在物流仓库里做一碗铜川咸汤面
你说啥？在物流仓库做面？哈哈，别奇怪！我这人吧，既是掂勺的厨子，也是拿推子的理发师。今天仓库盘点，闲着也是闲着，咱就用这仓库里东拼西凑的家伙什儿，给你整一碗地道的铜川咸汤面！这面可不是普通的面，它是陕西铜川人的“续命汤”，大清早来上一碗，额头冒汗，浑身通透，一天都得劲儿。
这碗面，可是有故事的
铜川咸汤面，历史那可老久了。据说打清朝那会儿就有了，是咱老陕传承下来的风味小吃。它的核心就在这“咸汤”二字上，用的是几十种调料熬成的老汤，味道醇厚，香气扑鼻。这面啊，功效可不少，开胃健脾，驱寒暖身，最适合像咱们这些在仓库干活，出力气、容易受风寒的人了。不管是扛大包的汉子，还是开叉车的师傅，早上来上这么一碗，保管你精神焕发，干到中午都不带饿的！当然啦，口味重、喜欢面食的朋友，绝对会爱上它。
（图片来源网络，侵删）
仓库版咸汤面，开整！
别看咱场地简陋，在仓库的休息区，用电磁炉和小锅，照样能复刻美味。步骤来了，你瞧好喽：
1. **准备“弹药”**：面粉（仓库小卖部买的）、碱面、盐这是基础。关键在汤料：大料（八角、桂皮、香叶，我都是从家里带的调料包）、花椒、小茴香、干姜、草果，还有大葱、生姜。猪肉臊子也得有，肥瘦相间的五花肉切丁最好。香菜、辣椒油是最后的灵魂。
2. **和面与醒面**：面粉里加少许盐和碱，用凉水和成硬一点的面团。碱是咸汤面筋道的秘密武器！和好面，盖上湿布，让它“睡”上半小时。这时候咱可以去核对两批货。
3. **熬制灵魂咸汤**：趁醒面，起锅烧一点油，先把肉臊子煸炒出油，变得金黄酥香，然后盛出来备用。锅里留底油，下所有香料和葱姜段，用小火慢慢炒出香味，记住火候很重要，千万别炒糊了，不然汤会发苦。然后加入足量的水，大火烧开，转小火咕嘟咕嘟熬上至少二十分钟，让香料的味道充分融到汤里。最后把香料渣子捞出来，汤里加盐和酱油调味，这咸汤底就成了。
4. **抻面与煮面**：面团醒好了，拿出来再揉揉，然后擀成大片，切成宽窄均匀的面条。我这里没有专业工具，就靠一把仓库里找到的干净壁纸刀，效果居然不错！水开下面，煮到八成熟，就是面条中间还有一点点白芯的时候，赶紧捞出来。
5. **过水与摆碗**：捞出的面条迅速在凉开水里过一下，这样面条更爽滑筋道。然后把面条捞到大碗里。
6. **浇汤与点睛**：把熬好的滚烫咸汤浇在面上，没过面条。然后铺上一勺之前炒好的香喷喷的肉臊子，再来一勺油泼辣子，撒上香菜末。齐活！
说到亲自操作，我上次在仓库尝试时，就因为接了个调度电话，熬香料那步火候有点大，差点把香料炒焦，幸好发现得早，赶紧关火，不然一锅汤就毁了。所以啊，做菜跟理发一样，都得专心，时刻关注“火候”，面条煮过头就像头发剪缺了，可都没法补救喽！
几点小叮嘱
虽然咱这仓库版的很成功，但有几点还得注意：一是和面一定要硬，软了没嚼头；二是熬汤时香料宁可小火慢熬，也别心急开大火；三是面条煮好过凉水这一步不能省，是口感的关键；最后，这面要趁热吃，汤鲜面筋，凉了风味就大打折扣了。好了，面也做好了，经验也分享了，下次你来仓库，提前说，我给你也露一手！
