香港瑞士鸡翅：宴会厅里的中西合璧美味
各位朋友，今天我要给大家介绍一道名字听起来很洋气，但实际上充满港式风情的菜——香港瑞士鸡翅！作为在手术室和厨房之间穿梭的护士兼厨师，我发现做手术和做菜其实挺像的，都需要精准的步骤和细致的操作。这道菜背后还有个有趣的故事：其实它和瑞士一点关系都没有！最早是香港太平馆餐厅的客人吃了之后连声说“Sweet！”，结果广东话发音像“瑞士”，这个名字就传开啦。
这道菜特别适合宴会场合，鸡翅寓意展翅高飞，甜甜的酱汁象征生活美满。里面的蜂蜜和生抽能补充体力，老抽富含铁质，特别适合需要补气血的人群，比如术后恢复的病人、孕产妇，还有工作忙碌的上班族。不过糖尿病患者要适量食用哦。
准备材料与工具
要做这道菜，我们需要12只肥瘦均匀的鸡中翅，这是宴会的标准分量。调味料包括：半碗生抽、两勺老抽（主要为了上色）、四勺蜂蜜（这是甜味的关键）、三片姜、两瓣蒜拍碎，还有一个秘密武器——一小块陈皮，能让酱汁更有层次感！工具方面需要一个大砂锅，宴会厅一般都用这种锅，保温效果好。
记得我第一次在医院年终宴会上做这道菜时，因为太紧张，把生抽和老抽的比例搞反了，结果做出来的鸡翅黑得像炭一样！同事们开玩笑说这是“手术室特供版”，所以大家一定要记清楚比例啊。
（图片来源网络，侵删）
详细制作步骤
第一步，给鸡翅“做术前准备”。把鸡翅洗净后，两面各划两刀，就像我们给手术部位做标记一样。这样能让酱汁更好地渗透进去。然后用料酒和少许盐腌制15分钟。
第二步，焯水定型。把鸡翅放进冷水锅里，加两片姜，开大火煮开。看到水面浮起白色泡沫就要立刻捞出来，用温水冲洗干净。这个过程就像手术前的消毒环节，一定要做得彻底。
第三步，炒香料头。在砂锅里放少许油，爆香姜片和蒜瓣，等到香味出来后，把焯好的鸡翅放进去，中火煎到两面微微金黄。这时候鸡翅会发出滋滋的声音，就像手术室里监护仪的声音让人安心。
第四步，调制酱汁。这是最关键的一步！把生抽、老抽、蜂蜜和两碗清水混合均匀，然后倒入砂锅。汁水要刚好没过鸡翅，就像我们给病人输液要精确计量一样。
第五步，小火慢炖。盖上锅盖，转小火炖20分钟。这时候满宴会厅都会飘着甜香的蒸汽，经常有路过的同事会探头问：“今天又做瑞士鸡翅啦？”
第六步，大火收汁。打开锅盖，转大火不停翻动鸡翅，让每个部位都均匀裹上酱汁。等到汤汁变得浓稠能挂在锅铲上，就可以关火了。
最后撒上些白芝麻装盘，红亮的鸡翅配着金色的芝麻，在宴会厅的灯光下特别诱人！
注意事项
想要做出完美的瑞士鸡翅，这几个要点一定要记住：首先，炖煮时一定要用小火，大火会让鸡肉变老；其次，收汁时要不停翻动，否则容易糊锅；最后，如果给老人孩子吃，可以适当延长炖煮时间，让鸡肉更软烂。剩下的酱汁千万别浪费，用来拌面或者拌饭都特别香！
这道菜我已经在各种宴会上做过几十次了，每次都会被一扫而空。其实做菜和做护士工作很像，都需要用心和耐心。下次宴会时，不妨试试这道带着香港故事的美味，保证让你的宾客们赞不绝口！
