台北的香港白兰地：一碗暖心的创意料理
大家好，我是老王，既是工地上的钢筋工，也是爱琢磨美食的厨子。今天想跟大家分享一道特别的菜——台北的香港白兰地。这名字听起来有点混搭，但其实是一道温补的汤品，特别适合熬夜加班的人、容易手脚冰凉的女生，或者像我们这种干体力活后需要恢复元气的人。它的主要功效是驱寒暖胃、补充体力，里面加了白兰地酒和中药材，喝一碗下去，全身都热乎乎的，还能缓解疲劳。
为啥叫“台北的香港白兰地”？
这道菜的灵感来自我在台北夜市尝过的药膳汤，但我把传统米酒换成了香港的白兰地。白兰地本身能活血，加上枸杞、红枣和当归，味道醇厚中带点甘甜。去年冬天在工地扛完钢筋，回家试做了一锅，喝完立马冒汗，睡一觉起来筋骨松快多了。下面我就详细说说怎么做的，工具很简单，一个砂锅或者深锅就行。
（图片来源网络，侵删）
详细制作步骤
1. **准备材料**：你需要半只鸡（切块）、50毫升香港白兰地、10克当归、5颗红枣、一小把枸杞、几片姜，还有盐和胡椒。药材别放太多，不然汤会苦。
2. **焯烫鸡肉**：先把鸡块冷水下锅，加两片姜，煮到沸腾后捞出来冲洗。这一步不能省，能去掉腥味和血沫，汤会更清。
3. **炒香药材**：在锅里倒点油，爆香姜片，然后加入当归和红枣，小火炒1分钟。闻到药香味就行，别炒糊了！
4. **炖煮汤底**：把鸡块和炒好的药材放进砂锅，加足量冷水，大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖40分钟。记得水要一次加够，中途别老开盖。
5. **加白兰地和枸杞**：时间到了后，倒入白兰地和枸杞，再煮5分钟。酒别太早放，不然酒精挥发完了，效果打折扣。
6. **调味出锅**：最后加盐和胡椒，尝一口调整咸淡。喜欢鲜一点的可以加点味精，但我一般不放。
对了，有一次我在宜兰传统艺术中心摆摊时做这道汤，当时下雨天冷，游客喝完后直夸“比姜汤还管用”。我还特意多加了点白兰地，结果汤更香了，连本地阿姨都来问配方。所以啊，实践出真知，酒量好的可以适量多倒点。
注意事项
首先，白兰地别用太便宜的，选中等价位的就行，否则汤会发涩。其次，孕妇和开车的人别喝，毕竟含酒精。炖的时候火候要稳，万一汤干了可以加点热水。最后，喝完后别马上吹风，容易着凉。如果喜欢食材软烂，可以多炖20分钟。
这道菜简单又实用，工地兄弟们都学起来了。冬天来一锅，暖身又暖心，大家不妨试试看！
