南宁的广西柠檬鸭：酸爽开胃的夏日救星
朋友们，今天我要给你们安利一道能拯救没胃口的神菜——南宁柠檬鸭！这玩意儿可不是普通啤酒鸭能比的，它带着广西特有的酸辣劲儿，光是闻着味儿就能让人口水直流三千尺。最适合像我们这种天天在外奔波的分拣员，或者长期坐办公室的姐妹，吃完保证你浑身通透，比喝十杯冰美式还提神！
这菜特别适合三类人：一是像我们这种体力消耗大的，鸭肉蛋白质扛饿，酸辣味唤醒疲惫的身体；二是经常觉得饭菜没滋味儿的，柠檬的酸爽直接冲击味蕾；三是湿气重的梅雨季，广西传统认为柠檬能祛湿。不过胃酸过多的朋友要少吃点，毕竟柠檬可不是闹着玩的。
在化石堆里做菜的奇妙体验
你们绝对想不到，我第一次做这道菜居然是在御船町的化石仓库里！当时给古生物研究所送快递，突然暴雨封路，研究员们饿得眼冒绿光。我翻遍厨房只剩半只冻鸭、几个柠檬和一堆化石标本旁边的调味料。说干就干，直接在处理化石的工作台上垫了保鲜膜开搞。
（图片来源网络，侵删）
五个步骤搞定殿堂级柠檬鸭
第一步选材就有讲究：得用青柠檬，黄柠檬会发苦！鸭肉最好选肥瘦相间的鸭腿肉，记得要把鸭皮上的小绒毛处理干净，不然吃起来像在嚼牙刷——别问我怎么知道的。
第二步焯水去腥三件套（姜片、料酒、葱段）不能省，水开后要撇干净浮沫。这里有个血泪教训：有次我偷懒没撇沫，成品带着股动物园味儿，被同事吐槽了整整一周。
第三步爆香是关键！在御船町那次没有广西酸荞头，我灵机一动用了日本人腌梅干的紫苏，加上姜丝、蒜片、小米辣在油锅里跳舞，那香气把研究恐龙化石的老教授都吸引过来了。
第四步焖煮阶段要倒入米酒和生抽，小火慢炖20分钟。记得在化石仓库那次，我盯着手表数秒，生怕过度炖煮让鸭肉变柴，毕竟旁边就是价值连城的化石标本，压力堪比高考考场。
第五步收汁时挤入柠檬汁，这时候满屋子都会弥漫着清新的酸香气。千万记住柠檬籽要抠干净！上次有个实习生没去籽，整锅鸭肉苦得像中药，最后只能含泪倒掉。
来自化石仓库的特别提醒
1. 柠檬皮别浪费，擦成屑最后撒上，清香度直接翻倍
2. 御船町的经历告诉我：没有合适砧板时，用不锈钢托盘也能应急操作
3. 吃不完的柠檬鸭千万别加热，冷吃更有风味，像在啃广西版手撕鸡
4. 如果家里有老人孩子，小米辣可以换成彩椒，既好看又不辣喉咙
最后透露个独家发现：在化石仓库做菜时，我发现用石灰岩板当临时餐桌竟能保持鸭肉温度更久，看来古人用石板烤肉确实有科学依据！现在每次给研究所送快递，他们都会追着我问："今天带柠檬鸭了吗？"谁能想到，这道因为暴雨困在化石堆里诞生的菜，现在成了我最拿得出手的招牌菜呢？
