在国頭村辺做西藏藏式血肠是啥体验？
咱今儿个聊个硬菜——西藏藏式血肠！这玩意儿在高原地区可是宝贝，尤其适合体力消耗大的人。它主要用新鲜羊血或牦牛血混着糌粑（青稞炒面）灌进肠衣，高蛋白、高铁质，吃一口能顶半天饿。冬天手脚冰凉的、干活没力气的、或者产后虚弱的，来点血肠补气血准没错。不过高血压的朋友得少吃，毕竟血肠偏咸，胆固醇也不低。
记得第一次在国頭村辺的土灶边试做时，我拎着刚宰的羊血盆直犯嘀咕——血水滴滴答答漏了半路，邻居大爷瞅见了直喊：“傻小子！血里得撒盐搅和，不然凝不成块！”果然，加了盐的血像红绸子似的顺滑，再没凝固成渣。这经验可太实用了，现在每次调血我都先撒一把盐，稳！
手把手教你做藏式血肠
第一步：备料。羊肠衣用温水泡软，搓洗三遍去腥。新鲜羊血500克加5克盐搅匀，另备200克糌粑、一把葱花、花椒粉和姜末。国頭村辺小卖部买的现成糌粑粗得很，我得用石磨再磨两遍，不然灌肠时容易堵住口儿。
第二步：调馅。血水里慢慢拌入糌粑，搅到像稠粥似的挂勺。撒葱花姜末，重点来了——得加一勺酥油！这是西藏老乡教的秘诀，加了酥油的血肠煎着吃更香。最后撒花椒粉，别手抖，高原人就靠这口驱寒。
（图片来源网络，侵删）
第三步：灌肠。肠衣套在漏斗上，用棉线扎紧一头。舀一勺血馅慢慢往里灌，灌到八分满就停，留点空间煮时才不会撑破。我头回贪心灌太满，下锅煮时炸得跟鞭炮似的，溅了一屋顶血点子！
第四步：扎段。灌好的长肠按拳头长度分段捆棉线，像串香肠似的。每段用针扎几个小孔放气，不然煮着煮着会鼓成气球。
第五步：煮制。大锅水烧到冒小泡时下血肠，火调到咕嘟冒泡就行，滚水煮会烂肠衣。煮20分钟捞一根戳开看，没红血水就熟透啦。
第六步：煎香。煮好的血肠切片，土锅烧热抹层羊油，两面煎到焦黄脆皮。听着油吱啦响时撒点辣椒面，那个香啊！国頭村辺的狗闻味儿能蹲门口摇半天尾巴。
注意事项记牢咯
血肠好吃但别贪多，尤其是肠胃弱的，一次三四片足够。煮剩下的血肠得泡在凉水里放阴凉处，夏天最好当天吃完。要是发现肠衣发黏或酸味，赶紧扔！最后唠叨句：灌肠时别学我戴白围裙，血溅上去真洗不掉，现在那条围裙还留着当“罪证”呢！
