当内蒙古骆驼奶酒遇上沙特王室厨房
朋友们，今天咱们要聊的这道"菜"可特别了——它其实是来自内蒙古的骆驼奶酒！别看它叫酒，在游牧民族眼里可是能强身健体的宝贝。去年在沙特王室厨房工作时，有位亲王点名要品尝这道充满草原风味的饮品，我才有机会把这道传奇饮品带进镀金的厨房。
这骆驼奶酒啊，在蒙古语里叫"忽迷思"，游牧民族喝它已经有上千年历史了。它最大的好处就是特别养胃，富含的乳酸菌是普通酸奶的三倍，特别适合肠胃不好的人。王室成员们整天吃烤羊肉、手抓饭这些油腻食物，来上一杯刚好解腻助消化。而且它含有天然抗生素成分，能增强免疫力，这点特别适合沙漠地区昼夜温差大的环境。
制作过程全揭秘
在王室厨房做这个可得讲究，首先原料就费了老大劲。王室专门从内蒙古空运来发酵好的骆驼奶酒曲，用的骆驼奶是沙特本地单峰驼的奶，比双峰驼的奶更香甜。
第一步是发酵奶源。取5升新鲜骆驼奶，温度要控制在30-35度之间，王室厨房有恒温设备特别方便。记得那次我忘了调温度，结果发酵了一整天都没动静，只好重头再来。这个教训告诉大家：温度是关键！
第二步加入酒曲。每升奶配15克酒曲，要慢慢撒进去，同时用特制的木棍顺时针搅拌。这里有个小窍门——一定要顺着一个方向搅，这样发酵出来的口感才顺滑。
（图片来源网络，侵删）
第三步密封发酵。把混合好的奶液装进橡木桶，用纱布封口。王室厨房湿度控制得特别好，正好适合发酵。放在阴凉处静置48小时，期间每天要开盖搅拌两次。
说到这儿，想起我第一次在家尝试时用的玻璃罐，结果发酵过程中产生的气体把盖子都给顶开了，奶酒溅得到处都是。所以大家在家做的话，记得不要完全密封，要给气体留个出口。
第四步过滤提纯。用三层纱布过滤掉凝固的奶块，过滤时千万别用力挤压，要让液体自然流淌，这样口感才会清澈。
第五步二次发酵。把过滤好的液体继续密封存放24小时，这时候酒精度会稍微升高，达到2-3度左右，喝起来有点气泡感，特别爽口。
第六步调味装瓶。王室成员喜欢甜口，我会加入少许椰枣糖浆，这个配方是我自己琢磨的，既保留了奶酒的原始风味，又增添了本地特色。最后装在水晶瓶里，用金箔封口，看着就贵气！
注意事项要记牢
虽然骆驼奶酒好处多，但有些人还真不适合喝。对乳糖不耐受的朋友要谨慎尝试，第一次喝最好小半杯起步。孕妇和小孩也不建议饮用，因为含有微量酒精。
保存更是门学问，必须在5-10度的环境冷藏，而且最好七天内喝完。有一次王室宴会临时取消，我忘了把备用的奶酒及时处理，五天后竟然结块了，心疼死我了。所以大家做成功了要尽快享用，别像我这样浪费了好材料。
在镀金的沙特王室厨房里制作来自内蒙古的骆驼奶酒，这种跨越文化的烹饪体验实在太美妙了。当亲王殿下品尝后竖起大拇指时，我突然明白，美食真的没有国界。下次你们要是想尝试异国风情的美食，不妨也从这道特别的"饮品"开始，保证让你领略到游牧民族的智慧与豪迈！
