天草市天空版大连海鲜鸡蛋羹：鲜到云端的养生美味
朋友们，今天给大家推荐一道能鲜掉眉毛的菜——在天草市天空厨房做的大连海鲜鸡蛋羹！这可不是普通的蒸蛋，嫩滑的蛋羹里藏着渤海湾的鲍鱼丁、Q弹的虾仁、会爆汁的蛤蜊肉，最后撒上海苔碎和樱花虾干，一口下去就像在云朵里尝到了大海的味道。
这道菜特别适合三类人：一是熬夜加班的上班族，鸡蛋和海鲜富含的优质蛋白能快速修复身体；二是长身体的小朋友，牡蛎和虾仁里的锌元素能促进食欲；三是爱美的姐妹们，低脂肪高营养，吃一碗抵过三张面膜！最近天草市昼夜温差大，热乎乎的海鲜羹还能润燥暖胃。
云端厨房实操手册
第一步：备料要够"浪"
准备鸡蛋3个、半碗大连冷链直发的海鲜拼盘（鲍鱼丁、虾仁、蛤蜊肉比例1:1:1）、温水150ml（记住水温和体温差不多就行）。在天草市高空厨房有个秘诀——加半勺梅子酒腌海鲜，能去腥增香！
第二步：蛋液要"飘柔"
鸡蛋打散后过筛两遍，这是蛋羹嫩滑的终极秘诀！接着缓缓倒入温水，边倒边用筷子画Z字。这里教大家我的独门绝技：舀一勺蛋液滴在桌上，如果能形成圆润的半球形，浓度就刚合适。
（图片来源网络，侵删）
第三步：蒸锅要"造云"
水烧开后转中小火，碗盖留条缝插根筷子。我在天草市公寓试过用现摘的竹叶当蒸架，意外发现蒸出来的蛋羹带着竹香！上次邻居家小孩来串门，盯着冒热气的蒸锅说："叔叔的锅在吐彩虹泡泡呢！"
第四步：海鲜要"冲浪"
蛋液凝固成布丁状时（约8分钟），快速铺上腌好的海鲜。这里必须分享我的翻车经验：有次贪心海鲜堆太厚，结果中间没熟透！现在都乖乖铺单层，摆成小海星造型更好看。
第五步：调味要"海风"
再蒸5分钟后关火，淋上薄盐生抽+昆布汁调的酱汁（比例2:1），撒天草市特产的紫苏海苔碎，最后点几滴核桃油。记得用余温焖2分钟，让鲜味彻底融合。
天空厨房特别提示
1. 高空气压低，蒸制时间要比地面多1-2分钟
2. 海鲜千万别选盐渍的，去年我用咸鱼做过，咸得邻居家猫都不理我
3. 关火后别急着开盖，等蒸汽回落再取出，否则蛋羹会变月球表面
现在我的天空厨房常备这套工具：带刻度的打蛋盆、竹编蒸笼、还有能测蒸汽温度的温度计。上周办云端晚餐会，这道菜总是第一个光盘，连挑食的法国客人都追着要菜谱呢！
