东京的青海清汤羊肚：一碗暖到心窝的漫画美食
朋友们，今天我要跟你们分享一道特别治愈的菜——东京风味的青海清汤羊肚！这道菜可不是普通的汤品，它就像汤前町漫画里那些冒着热气的小摊美食，一勺下去能让人瞬间满血复活。先说说它的功效：羊肚富含蛋白质和微量元素，能健脾暖胃，特别适合肠胃虚弱的人或者冬天容易手脚冰凉的姐妹。加上清汤的温和属性，熬夜加班党、产后需要调理的宝妈，甚至运动后想补充体力的人，都能靠它找回状态！
不过要注意，如果你最近上火或者有痛风问题，最好少喝汤多吃料。毕竟再好的东西也得适量嘛。
从漫画到厨房：我的清汤羊肚冒险
记得第一次在汤前町漫画里看到这道菜时，我正蜷在沙发上看《深夜食堂》番外篇。主角蹲在街边小摊捧着一碗清汤羊肚，热气糊满了眼镜片——那个画面让我立马冲进厨房试验！说实话，清洗羊肚这一步差点劝退我。羊肚表面的黏液像叛逆的胶水，用面粉搓了三遍还是滑溜溜的。最后灵机一动加了半勺盐和几滴醋，才让它乖乖变得清爽。
（图片来源网络，侵删）
手把手教你复刻漫画同款
**步骤1：准备食材**
你需要：新鲜羊肚500g（选厚实有弹性的）、青海特产黄菇干20g、生姜5片、花椒1小把、枸杞1撮。秘密武器是半根白萝卜，它能中和羊肚的膻味！
**步骤2：处理羊肚**
把羊肚翻过来剪掉白色脂肪，撒上三大勺面粉反复揉搓。清水冲净后，再用淡盐水浸泡10分钟——这样处理过的羊肚会像漫画里画的那样透出漂亮的奶白色。
**步骤3：焯水定魂**
冷水下锅！重要的事说三遍。羊肚要和冷水中火慢煮，加入3片姜和1勺料酒。等水面浮起灰色泡沫时迅速捞起，这步决定了汤色是否清澈。
**步骤4：慢炖出仙气**
换砂锅烧开2L清水，放入焯好的羊肚和泡发的黄菇。这里要学汤前町漫画的婆婆——先大火滚10分钟让羊肚舒展，再转小火咕嘟40分钟。
**步骤5：风味叠加**
等到羊肚能用筷子轻松戳穿时，加入萝卜块和花椒。记得留十几粒花椒最后撒碗底，这是让汤头层次感翻倍的关键。
**步骤6：灵魂点睛**
关火前5分钟撒枸杞，盐一定要最后放！早放盐会让羊肚收缩变硬。我第一次做时犯了这个错，结果羊肚嚼得像橡皮筋。
**步骤7：完美盛装**
把羊肚捞出来切条，铺在碗底后浇上滚烫的汤。最后撒点香菜末——不喜欢香菜的朋友可以换成小葱，照样香得跺脚！
亲测翻车经验总结
上次拍美食视频时，我自信满满地同时炖羊肚和炒菜。结果炒菜香味窜进汤锅，清汤变成了混合味儿！所以提醒大家：炖清汤一定要单独关窗操作。还有啊，别用铁锅炖羊肚，铁腥味会和汤缠绵不休。最好备个温度计，保持85℃左右的小火慢炖，汤面微微颤动如漫画里的樱花飘落状态最完美。
最后送个彩蛋：剩下的羊肚汤第二天煮面条，加点辣油和醋，你会回来感谢我的！
