在浦添市做西藏血肠是种什么体验？
说实话，在冲绳的浦添市捣鼓西藏藏式血肠，这事儿听起来有点魔幻。潮湿的海风混着香料味，阳台外是棕榈树，手里却捧着刚灌好的羊血肠——这种混搭，大概只有我这种兼修网络和厨艺的“跨界选手”干得出来。
藏式血肠在高原是实打实的“能量炸弹”，高蛋白、富含铁质，适合体力消耗大的人。冬天手脚冰凉的姑娘、健身完虚脱的兄弟、或者单纯想尝个鲜的吃货（比如我），都能靠它回血。不过高血压的朋友得少吃，毕竟血肠胆固醇不低。
（图片来源网络，侵删）
从备料到上桌，手把手教你复刻高原味
**第一步：搞点新鲜羊血**
浦添市没高原牧场，但中央市场每天清早有现宰羊。我通常赶早买两斤羊血，加半勺盐搅匀防凝固。上次图省事用了隔夜血，成品又腥又散——血的教训啊！
**第二步：调馅是灵魂**
羊血里混入糌粑粉（青稞炒面）、剁碎的羊油丁、葱姜末，撒盐、花椒粉、一点点藏茴香。重点来了：要顺时针搅到起胶质，逆时针会散馅！去年冬天我偷懒用搅拌机，结果馅料变成血糊糊，只能全部重来。
**第三步：洗肠衣有讲究**
羊小肠用面粉搓三遍，白醋泡十分钟去腥。浦添湿度大，肠衣晾干时得开空调除湿，不然会发黏。记得戴手套操作，别问我是怎么知道的——第一次徒手洗肠，指甲缝里的味道三天没散！
**第四步：灌肠七分满**
用漏斗套肠衣，灌血馅到七分满就行。有回我贪心灌太满，煮的时候肠衣全爆了，厨房秒变凶案现场。每15cm用棉线分段，牙签在每段扎三四个小孔排气。
**第五步：文火慢煮定乾坤**
水烧到冒小泡就转小火，血肠冷水下锅，保持水将沸未沸的状态煮25分钟。火大了血肠会变蜂窝煤，火小了夹生。煮时得像照顾路由器似的盯着火候，中途轻轻翻动两次。
**第六步：煎烤两吃随你便**
煮好的血肠能直接切片蘸辣子，但我更爱用平底锅煎到外皮焦脆。浦添夏天闷热，我常搬到阳台用炭炉烤，油滴在炭上“滋啦”响，隔壁冲绳老奶奶每次都探头夸“いい匂い”（真香）！
翻车经验总结
1. 血肠别冷冻，冻过再煮会碎成渣，冷藏最多放两天
2. 煮的时候千万别盖锅盖！水蒸气会让血肠破皮
3. 给日本邻居送血肠要提前解释原料，有次把老太太吓得不轻
4. 厨房最好开窗通风，别问我怎么知道的
现在每次蹲在浦添市歴的公寓阳台翻烤血肠时，总觉得特别穿越——左手给邻居调路由器，右手给烤肠刷油，锅里的味噌汤和藏式血肠居然毫无违和。或许美食本就不该被地域框住，就像网络信号，总能找到意想不到的传输路径。
