在澳洲内陆复刻大连咸鱼饼子
朋友们，你们能想象吗？在澳大利亚红土中心地带，四周都是袋鼠和桉树的地方，我正用露营炉子捣鼓着大连街头最接地气的咸鱼饼子！这玩意儿可不是普通小吃，咸鱼富含蛋白质和矿物质，玉米饼子提供优质碳水，组合起来特别扛饿，最适合咱们这种在荒漠里跋涉、需要补充电解质的人。
荒野里的养生密码
咸鱼饼子其实是套便携式能量套餐。海鱼腌制的咸鱼含大量钠钾元素，能快速补充流失的电解质；玉米面饼子富含膳食纤维，在干燥的内陆地区能帮助肠道蠕动。上次我们车队连续三天野外勘测，就是靠提前做好的咸鱼饼子当干粮，比啃能量棒舒服多了。不过要注意，高血压朋友得减少咸鱼用量，可以像我这样先用水泡两小时去盐。
记得有回我在墨尔本露营时尝试改良配方，用当地银鱼代替大连鳝鱼，结果咸鲜味不够。后来发现必须选油脂厚的海鱼，去年在菲利普港钓的鲭鱼腌完后，用平底锅煎得滋滋冒油，那个香气把隔壁帐篷的澳洲夫妇都引过来了——他们正啃着干面包呢，看我这儿金黄的饼子夹着焦香咸鱼，眼睛都直了。
（图片来源网络，侵删）
露营版制作全记录
1. 咸鱼预处理：把咸鱼切成麻将块，放在折叠盆里用矿泉水浸泡。澳洲内陆水质偏硬，建议用瓶装水。我通常泡1小时，中途换两次水。
2. 和面有玄机：500g玉米面加3g小苏打，用温水揉团后醒发。这里昼夜温差大，我会把面盆放在越野车引擎盖上，借余温加速发酵。
3. 手工塑形：把面团捏成1厘米厚的小饼，用叉子在表面扎孔。有次我用啤酒瓶当擀面杖，结果饼子带着麦香，意外好吃。
4. 双线作战：露营炉开中火，左边煎鱼右边烙饼。咸鱼要煎到边缘焦脆，饼子出现虎皮斑才算到位。
5. 灵魂组合：把煎出的鱼油刷在饼子上，夹入咸鱼块。喜欢清爽口的可以加几片野外采摘的柠檬香蜂草。
荒漠烹饪生存指南
千万别在帐篷内操作煎鱼！上次我在遮阳棚下煎鱼，香味引来好多蚂蚁。建议在下风口架设烹饪区，用密封盒存放食材。如果咸鱼过咸，可以挤点青柠汁平衡。最重要的是——做完立刻把厨具收进车载冰箱，不然半夜可能迎来袋鼠突击队。
现在每当我看着夕阳下的红土地，咬一口焦香咸鲜的饼子，仿佛能听见大连的海浪声。这跨越山海的味道，大概就是旅人最好的慰藉吧。
