在三亚海滩做一碗暖胃的宁夏炒糊饽
嘿朋友们！你们能想象吗？我在三亚的金色沙滩上，海风轻拂着棕榈树，浪花拍打着海岸，而我却在这里做着一道地道的西北美食——宁夏炒糊饽。这道菜可是宁夏人的心头好，说白了就是把面饼切成条，和羊肉、蔬菜一起炒制而成。它最大的特点就是管饱又暖胃，特别适合体力消耗大的人。如果你刚游完泳，或者在海边玩了一整天，来上这么一盘，立马元气满满！而且它用的是羊肉，温补却不燥热，配上三亚湿润的海风，反而能帮助身体适应温差变化。
这道菜对经常熬夜的年轻人、需要补充能量的运动爱好者特别友好。不过要注意，消化不太好的朋友可以适当减少羊肉的份量，多加些蔬菜。现在我就来教大家怎么在沙滩上做出这道西北美味，保证让你成为海滩派对的焦点！
准备食材与替代方案
首先来说说食材。传统炒糊饽需要胡麻油、羊肉、青红椒、西红柿，当然还有主角——糊饽（其实就是烙饼）。但在三亚可能不好找这些，别担心！我用了本地新鲜的鱿鱼代替羊肉，用海南特有的黄灯笼椒代替青椒，西红柿就用三亚本地熟透的西红柿，味道更清甜。面粉是必备的，记得带上擀面杖和便携燃气灶。
说到和面，这可是个技术活。我记得第一次做的时候，水加多了，面团粘得满手都是。后来才发现，要分次加水，边加边揉，直到面团光滑不粘手。这个经验让我明白，做面食真的急不得，得有点耐心。醒面的时候，我通常会把面团盖上湿布，放在阴凉处，海边的树荫下就是绝佳位置。
（图片来源网络，侵删）
制作流程详解
第一步先做糊饽。200克面粉加适量温水揉成面团，醒发30分钟。这时候你可以去海里游个泳，或者躺在沙滩椅上晒晒太阳。面团醒好后擀成圆饼，用平底锅小火烙至两面微黄，记得不用放油！烙好的饼切成宽条，这就是我们的“糊饽”了。
第二步准备配菜。把羊肉切薄片（我用的是鱿鱼圈），青红椒切丝，西红柿切块，再切点蒜末和葱花。三亚的市场海鲜特别新鲜，我通常会多买些虾仁一起炒，增加海鲜风味。
第三步开始炒制。锅热后倒入胡麻油（没有的话用花生油也行），先爆香蒜末，然后放入羊肉翻炒至变色。这时候香味已经飘出来了，周围晒太阳的游客都会好奇地张望呢！
第四步加入配菜。把青红椒、西红柿倒入锅中，翻炒至西红柿出汁。这时可以加适量盐、生抽和一点点老抽调色。喜欢辣味的可以加些海南黄灯笼辣椒酱，那叫一个够味！
第五步放入糊饽。把切好的饼条放进锅里，快速翻炒，让每根饼条都均匀裹上汤汁。这里要注意火候，太大火容易糊锅，太小火又会让饼条变得太软。
最后撒上葱花，翻炒几下就可以出锅了！金黄的饼条、红绿的蔬菜、鲜嫩的羊肉，再配上海南特有的小青柠汁，这味道绝了！
注意事项与小贴士
在海边做饭有几个要特别注意的。首先，海风会影响火候，最好找个背风的地方。其次，食材要放在保鲜盒里，避免沙子进入。最后，记得带上足够的饮用水，既用来做饭，也方便洗手。
我上次做的时候，就因为没注意防风，火苗忽大忽小，结果有些饼条炒得过焦。所以这次我特意带了个简易挡风板，效果就好多了。另外，如果你用的是海鲜，记得要先焯水，这样可以去除腥味，也不会出太多水影响口感。
炒糊饽最好趁热吃，放久了饼条会吸收太多汤汁变软。搭配一杯冰镇椰子水，吹着海风，看着夕阳，这种体验简直太棒了！相信你试过一次后，就会爱上在海边做这道西北美食的感觉。
