在松岛町珍珠复刻广西五色糯米饭，一口吃下整个春天
朋友们，今天我要跟你们分享一道神奇的美食——广西五色糯米饭！在松岛町这个被海风轻抚的地方做这道菜特别有意思，珍珠般晶莹的米饭配上五彩颜色，简直像把彩虹装进了碗里。这道饭不仅好看，更是个养生高手：黑色糯米补肾暖胃，黄色健脾开胃，紫色抗衰老，红色补血养颜，白色则是基础款温和滋补。特别适合肠胃虚弱需要温养的人、产后恢复的女士，还有整天喊累的上班族。不过糖尿病患者要少吃，糯米升糖指数比较高哦。
记得第一次在松岛町的厨房尝试染米时，我犯了个经典错误——把枫叶煮完就直接泡米了。结果你们猜怎么着？米根本没染上色！后来才搞明白，枫叶要煮开后焖一晚，让单宁酸充分释放，还要加铁锅或铁钉一起煮才能形成稳定的黑色素。这个经验可是用了一锅米换来的，现在每次看到黑色糯米都会想起那个手忙脚乱的下午。
详细制作步骤看这里
第一步：准备天然色素。黑色要用新鲜枫叶，黄色用密蒙花或黄栀子，紫色用红蓝草或紫薯，红色用红曲米或苏木。把这些材料分别放进不同的锅子，加水煮开后再小火熬20分钟，然后把渣子过滤掉，留下四碗颜色鲜艳的汤汁。记得黑色汤汁要加个铁勺一起煮，这是上色的关键！
第二步：浸泡糯米。取五等份圆糯米，分别泡进四种颜色的汤汁里，剩下一份用清水泡。现在要耐心等待8小时以上，我通常都是睡前泡上，第二天早上起来刚好。泡的时候记得放冰箱，松岛町天气暖和，常温放置容易发酵。
（图片来源网络，侵删）
第三步：蒸制准备。在蒸笼里铺上洗干净的芭蕉叶或纱布，这样既防粘又添清香。把泡好的彩色糯米沥干水分，分区域铺在蒸笼里——我喜欢把颜色交错开，这样蒸出来特别好看。
第四步：开始蒸制。大火把水烧开后转中火，蒸40分钟左右。这里有个小技巧：在米饭中间插几个竹筒让蒸汽流通，这样上下层能熟得均匀。记得锅盖要留条缝，防止水汽滴到饭上影响口感。
第五步：检查熟度。打开锅盖用筷子挑几粒尝尝，如果口感Q弹就说明好了。这时候千万别急着关火，用勺子把五色米饭翻拌均匀，让颜色自然交融成大理石花纹。
第六步：调味装盘。传统的五色糯米饭本身带有植物的清香，不过我会淋少许椰浆增加风味。在松岛町做这道菜时，我喜欢搭配当地新鲜的海带丝和鱼松，咸甜交织的味道特别迷人。
这几个坑千万别踩
染色植物一定要选新鲜的，褪色的材料做不出鲜艳效果。蒸的时候水量要充足，中途加水会严重影响口感。如果给老人小孩吃，可以适当延长蒸制时间让米饭更软糯。最后提醒大家，染色后的糯米最好不要用清水冲洗，否则颜色会掉光光！做好后放冰箱可以保存三天，吃之前再蒸一下就好了。
在松岛町做这道异国美食时，我总喜欢坐在窗前看着珍珠般闪亮的海面。五色糯米在蒸汽中慢慢变得晶莹剔透的过程，就像这个海滨小镇的日出，每种颜色都带着自己独特的生命力。下次你们来我的厨房做客，我们一起做这道会呼吸的传统美食好不好？
